Grå mad på en grådag

For dem der ikke lige fik maden lavet på grillen...
Brugeravatar

Emneforfatter
Ib M
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1335

Grå mad på en grådag

Indlæg#1 » 17. nov 2019, 19:27

Billede

Nogle hader den mørke årstid. Jeg syntes nu det er meget rart at haˋ tid indendørs til at braiserer/langtidsstege retter med masser af smag.

En “lille” nakkefilet blev braiseret aˋla matignon, hvilket dækker over at de urter/grønt oa. der tilberedes sammen med kødet indgår i den færdige ret.

Jeg havde valgt løg, selleri, og æbler som “grønt” tilbehør
Billede

Af krydderier kom der nelliker, stjerneanis, korianderfrø, kanel og lauerbær - salvie ville også være oplagt til gris.
Billede

Jeg kan godt liˋ at binde kød op så der er lidt hold på det når bliver så mørt at det let falder fra hinanden. Og den bliver bundet af enkelte opbindinger, så man kan pille snøre af efterhånden som den skæres.
Billede

Efter afbruning af kødet (noget bleg på den side) tages det op mens urterne sauteres af - kød, krydderpose og et par glas hvidvin kommes ved (æblecider ville være perfekt)
Gryden stilles i ovnen ved 135° i 2,5-3 timer, eller indtil der kan stikkes en kødnål igennem uden der er modstand.
Billede

Væskes med urter oa. jævnes til passende konsistens og agerer sauce til kød og tilbehør
Billede


Ib M

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3350
Kontakt:

Re: Grå mad på en grådag

Indlæg#2 » 17. nov 2019, 20:18

Wauuv, smukt og delikat.
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk


nicolai.k
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 440

Re: Grå mad på en grådag

Indlæg#3 » 17. nov 2019, 20:49

Lækkert
Nicolai

Brugeravatar

skaal-um
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3095
Kontakt:

Re: Grå mad på en grådag

Indlæg#4 » 18. nov 2019, 11:29

Rigtig smukt arrangement...
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

benzon1960
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 666

Re: Grå mad på en grådag

Indlæg#5 » 18. nov 2019, 18:38

Endelig en opmuntring på en ellers noget grå og våd mandag. Flot skue, Ib.
"Now this is not the end. It is not even the beginning of the end.
But it is, perhaps, the end of the beginning
".

Brugeravatar

benzon1960
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 666

Re: Grå mad på en grådag

Indlæg#6 » 18. nov 2019, 18:38

Endelig en opmuntring på en ellers noget grå og våd mandag. Flot skue, Ib.
"Now this is not the end. It is not even the beginning of the end.
But it is, perhaps, the end of the beginning
".

Tilbage til "Mad lavet på andre måder end grill"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 6 gæster