Godmorgen alle grillere

Ja nu skal det prøves

3 små stk nakkefillet

I går blev der lavet en rub af følgende

espresso kaffe
70% mørk chokolade
Salt
Sød røget paprika
løgpulver
hvidløgspulver
spidskommen
ingefær

Og så i dag kl 8.20



2 stk med rub og 1 stk købt Marineret

Flere detaljer og billeder i løbet af dagen

-

Nu en time og lidt hickory senere



Temperatur i grill ca. 77 grader
Kernetemp ca. 36 grader

Det ser godt ud.
Det bliver spændende at se resultatet.

Efter 2 timer

På fyldte en håndful brugte briketter denne gang





Holder en temperatur på 77 grader i grill.

Kernetemperatur ca. 55 grader (tvivler dog på dette)

Så er den 3 time gået

Ca. 110 grader i grillen og en kerne temp på ca 65 grader kan man regne med det?







Der blev tilsat tre briketter samt lidt hickory

Og sikken en duft og der er 7 timer tilbage.

Hej.

Det går ret stærkt i starten, men begynder at tage betydelig længere tid for de sidste 20-25 grader.
Selvom den er færdig før planlagt spisetid, pakker du den bare i staniol som den sagtens kan ligge i en lille times tid før "pullningen" Jeg tror faktisk kun det gør den mere mør.
Sidst vi lavede det, kom jeg den over ved samme tidspunkt og den var færdig ved 18.30 tiden. http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?t=1670

Go´fornøjelse

Så gik den fjerde time, som tiden dog flyver når man hygger sig





Lukkede lidt ned for topspjældet, det hjalp, temp i gril faldt til ca. 97 grader.

Igen tilsat lidt brugte briketter og lidt hickory

5 time gik, nu er vi halvgået




Igen tilsat lidt hickory samt 3 brugte briketter

Temp i grill ca. 100 gr.

De brugte briketter - kaster du dem bare på kolde, eller er de glødende?

SÃ¥ gik endnu en time



Temp i gril ca. 100 gr.

og kan se at kernetemp kun stiger et par grader i timen

igen tilsat lidt brugte briketter og lidt hickory

Til PiaR de brugte briketter er kolde

Tak for svaret - og for pokker da hvor ser de stege dog godt ud!

så gik der en time mere





igen tilsat lidt brugte briketter og lidt hickory

nu er der kun 3 timer tilbage

SÃ¥ nu er der kun 2 timer tilbage.





Grill temp ca. 100 gr

Tilsatte lidt brugte briketter

Flere billeder følger når resultatet foreligger

Damn tuborg 12dk, det er ikke kun Jbi der kan lave de stege der.......jeg glæder mig til at høre om de smager lige så godt som de ser ud...

Puha sikke da en larm der her, så højt som fuglene synger











Sikke da en oplevelse, havde Etta været her var det blevet til 6 stjerner.

Det er bestemt ikke sidste gang det bliver lavet her i huset.

Der blev lidt tilbage, det skal bruget til pitabrød i morgen.

Så Jbi fortæl lige hvordan jeg varmer det.

summasumarum 10 timer på grillen.

Startede med 8 friske briketter samt hickory efterfyldte med en lille håndfuld brugte briketter hver time.

Dette gav en temp. i grillen fra ca 80 til 110 grader hele tiden.

Dette kan kun anbefales.

PRØV DET

Det ser sgu lækkert ud tuborg12dk

Jeg glæder mig til i morgen, så er det min tur til at prøve

Når du efterfyldte, var det bare "rå" ubrændte briketter du lagde oven på dem der allerede var i grillen ?

EDIT: Så dit svar til PiaR længere oppe...

Det ser lækkert og vellykket ud.

Her er lidt om opbevaring, og opvarmning:

Storing And Reheating Leftovers
You've just cooked a pork butt and it turned out great. Now you're staring at 2 pounds of leftover pulled pork. How should you store it? In what kind of packaging? In the refrigerator or freezer?

According to the USDA FSIS, cooked meat can be refrigerated safely for 3-4 days. For storage longer than four days, cooked meat should be frozen.

For leftovers that will be eaten within four days, use Ziploc bags, wide, heavy-duty aluminum foil, or plastic storage containers. Try to squeeze out as much air as possible before sealing.

For long-term freezer storage, divide leftovers into serving portions and packaging using a Foodsaver machine to avoid freezer burn. If you don't have a Foodsaver, wrap portions tightly in aluminum foil or freezer paper first, then place in a Ziploc freezer bag, squeezing out as much air as possible before sealing. Aluminum foil is especially good at preventing freezer burn, while the plastic bag prevents odor penetration.

Picture 1 shows pork butt being packaged with a Foodsaver, and Picture 2 shows a package frozen, vacuum-packed sliced brisket, just enough for a sandwich.

There are several ways to reheat small quantities of leftover barbecue. Using the microwave, place meat on a microwave-safe plate and cover loosely with plastic wrap or wax paper, or heat right in the Ziploc or Foodsaver bag (just open the bag slightly to vent). Heat for 2 minutes at 20-30% power setting. Check the meat temperature and repeat in 1-2 minute increments until warmed to your liking.

Meat in sealed Foodsaver bags can also be reheated in boiling water. Bring a large pot of water to a boil, place the sealed bag in the water, turn off the heat, and let sit in the hot water until warmed to your liking.

Pulled or chopped meat should be stirred and sliced meats rearranged during reheating to ensure even warming. If the meat seems a little dry, add a little barbecue sauce, apple juice, or broth.

Large quantities of barbecue can be reheated in the oven or smoker using the methods described below.

tyvstjålet fra http://www.virtualweberbullet.com

Godt gået Tuborg12dk - jeg glæder mig rigtig meget til at det bliver min tur (men det kniber altså med at finde en dag med ledige timer nok )

-

endnu en omgang rigtig lækker pulled pork!!
man kan tydelig se din "smoke ring", dvs den mørke
farve under overfladen der opstår når man laver "low slow smoking"---
denne "ring" opstår i starten af seancen, hvis kødet får den rigtige mængde
røg under den rigtige temparatur lige i starten..
KANON godt gået!!!

Det jeg har kullene i, er lidt fusk fra arbejdet.

Kommer både kul og røgtræ i den.

4-5 "brugte kul svarer vel i volumen til 2 - 3 nye kul (dette er dog kun et gæt), da brugte kul jo fylder mindre.

Efter hvad jeg har forstået ved langtids stegning gælder det om at holde en temp. på omkring 100 gr.

Hej Tuborg12dk
Kan du ikke tage et nærbillede af din kul holder?
Den ser interessant ud.

/Thomas

Hej Morfir

Her er et par billeder af "kulholderen"

Som sagt lidt fusk fra arbejdet

1 stk. 160 mm stål rør, samt lidt trådnet. (ikke særlig proffet men effektivt)

Højde ca 63 mm.