Fastelavnsboller og wienerbrød i lange baner

[ladybird]

Da det er fastelavn i dag, har jeg brugt eftermiddagen på at lave fastelavnsboller og andet godt af wienerbrødsdej

Jeg har brugt Freds opskrift og fremgangsmåde og den findes her. Jeg har lavet en halv portion, dvs. brugt 1250 g mel.
Remoncen til chokoladetrekanterne er lavet af 100 g margarine, 100 g sukker samt lidt mandelessens, da jeg var løber tør for marcipan.
Jeg har brugt almindelig bagemargarine og det gik forholdsvis nemt. Det vigtigeste er bare at holde dejen kold, for så er den nemmere at arbejde med.

Dejen trykket ud på bordet og margarinen fordelt.


Dejen pakket rundt om margarinen og klar til udrulning.



Her er dejen udrullet og foldet første gang. Wienerbrødsdej skal foldes 1x3, 1x3 og igen 1x3 ifølge Fred the Baker man.



Her ligger en dejfirkant klar med en klat creme. Med en våd finger fugtes kanten forsigtigt. Dejen skal kun lige klistre og ikke sejle i vand. Nu foldes hjørnerne sammen og kanterne klemmes. Jeg har desværre ikke et billdet at dette. Jeg var alene hjemme og så skal der altså vaskes hænder tit, så kameraet ikke svines til.



Her er jeg ved at lave en chokoladetrekant. En god klat remonce er smurt ud på halvdelen og 2 cm fra kanten. Ovenpå remoncen spredes en klat creme. Igen fugtes kanten let, dejen foldet og trykkes sammen med fingerspidserne.




Her er bagværket på grille, færdigt og lige klar til at tage af. Desværre lækkede trekanten lidt, men den blev god alligevel.



Så blev det tid til en omgang fastelavnsboller/chokoladeboller og spandauere.




En gang pynt hjælper altid. Bagværket gør sig meget bedre med en gang glasur. Husk at bruge varmt vand, så løber glasuren ikke. Her spandauere og chokoladeboller.



To trekanter lige klar til servering.



Og som rosinen i pølseenden - fastelavnsbollerne. De er lavet på nogle af chokoladebollerne, altså bagt med creme i midten. De er flækket og fyldt med en flødecreme - flødeskum blandet i creme. Det søder flødesummet og gør det mere lækkert. Jeg har ca. brugt 1/4 l piskefløde og ½ brev creme (og ja jeg sprang her over hvor gærdet var lavest)



Mums det var godt og jeg kender to arbejdsplader i morgen, der kommer til at nyde godt af wienerbrødet.

[EddyTheMadChef]

giver du en kop kaffe og en gang chokoladetrekant mums min favorit wienerbrød

[ladybird]

Jamen Eddy du kører så bare en tur til Køge. Her er altid kaffe på kanden.

Jeg elsker selv chokoladetrekanter og chokoladeboller.

[EddyTheMadChef]

Jamen Eddy du kører så bare en tur til Køge. Her er altid kaffe på kanden.

Jeg elsker selv chokoladetrekanter og chokoladeboller.

hov glemte at jeg ikke drikker kaffe, så jeg nøjes bare med 1 chokolade trekant

[anje]

Det ser utroligt lækkert ud
Jeg har endnu ikke haft tid (læs: mod) til at kaste mig ud i winerbrødsbagningen, men efter denne opvisning, er det vist ved at være på tide
Mon ikke det snart er på tide at overraske kollegerne igen

[Fred]

Hvor er det FLOT - Ladybird.

Rigtig godt gået - ALT er jo bagt på grillen - Super flot.

Hvor er det flot, at se dejlagene på trekanten du har på grillen.

Flotte spandauer.

Flotte fastelavnsboller med fløde - rigtig fin med at blande creme og fløde.
Flot som glassuren "står" på wienerbrødet.
Ser også ud til at være fint i bunden.

[Kimbi]

Ja, det hele er jo ved at være sagt, så jeg nøjes med

[Mor Birthe]

Det gør jeg også bare med dem her

[Ludvigsen]

Hold da helt Kæ......... Gider du lige ? FLOT

[Fred]

Mht. Creme så skal man ikke være flov over, at bruge "hjemmebragt"

Købe-creme er i dag af en meget høj kvalitet, fremstillet af gode råvarer.
Tit og mange gange blander man jo også forskellig smag i cremen. (fløde, rom, cognac og forskellige slags marmelade osv.)

Langt de fleste bagerier bruger i dag en købe-creme pga. den god kvalitet og ensartethed i produktet.

[marinus]

det kan vist ikke gøres meget bedre

[Bredal]

VERDENSKLASSE!!!! så er det sagt, det ser vildt lækkert ud. Jeg har selv prøvet lykken som bager på weberen, men da slet ikke i denne størrelsesorden godt gået

/ Morten

[donjensen]

Hold da op! Er der noget man ikke kan lave på grillen (koldskål)??
Super flot.

Er der nogen smagsmæssig forskel i forhold til ovnen?

[junior5]

Mums sådan en fastelavnsbolle med flødeskum, kunne jeg godt spise nu Dine kager ser rigtig lækre ud

[ladybird]

Hej Donjensen

Det kan anes en smule. Jeg bagte halvdelen i grillen og den anden halvdel i ovnen, da pizzastenene ikke kan rumme så meget ad gangen. Jeg havde trods alt 2,2 kg dej.

[L.Pedersen]

Jeg tager lige en gammel tråd op, jeg har mange gange været inde og kigge på de lækre chokoladetrekanter. Og nu kunne jeg godt tænke mig at bage dem. Men der er et par tvivls spørgsmål, hvor mange bliver der af en 1/4 portion af Freds wienerbrødsdej og hvor længe skal de bage og sidst men ikke mindst hvor varm skal grillen være.

vh Lotte

[Fred]

Jeg tager lige en gammel tråd op, jeg har mange gange været inde og kigge på de lækre chokoladetrekanter. Og nu kunne jeg godt tænke mig at bage dem. Men der er et par tvivls spørgsmål, hvor mange bliver der af en 1/4 portion af Freds wienerbrødsdej og hvor længe skal de bage og sidst men ikke mindst hvor varm skal grillen være.

vh Lotte

Hej Lotte

Og velkommen på GG.

En 1/4 portion giver en samlet (dej og margarine) dejmængde på 1,798 g. wienerbrød og vejer du dine 3-kanter af på 300 g. giver det ca. 6 stk.

3-kanter skal bage ca. 20 min. - lidt afhængig af hvor meget fyld der kommer i.

Grillen skal være på 210 - 220 grader.

[gundersen]

Konen mente efter at have set dette indlæg at hun hellere vil lære at lave disse kager end lave pizza

[L.Pedersen]

Mange tak for svaret og velkomsten, (jeg har dog været medlem et stykke tid, men først nu jeg har haft brug for hjælp)
Pølsehorn og boller er afprøvet, med godt resultat, så nu er det wienerbrødets tur. Glæder mig til at komme igang med trekanterne.
Jeg har efterhånden fået lavet en del af de opskrifter jeg har fundet herinde. Forleden fik vi guruens mørbrad med sprød svær, det var lækkert.

vh Lotte

[mrechnagel]

Tager lige en gammel tråd op igen.

Efter at have set dette lækrer indlæg har jeg besluttet mig for at prøve kunsten " wienerbrød". Men har lige et spørgsmål angående hævning.

Skal dejen på noget tidspunkt hæve? Som jeg læser dette indlæg og tidligere indlæg fra Fred tyder det ikke på det. Er det korrekt?