Lidt bageri på en fredag.

[Torp Hedehusene]

Fik i dag lyst til at bage en smule, fryseren var ved at være tom.
Det blev til 12 flutes - 3 alm. 3 chili/rød peber 3 tomat/oregano og 3 hvidløg.
2 franskbrød.
6 rundstykker.
1 rugbrød.
1 sigtebrød.
16 pølsehorn.

Så kan vi klare os i en uges tid, lidt længere med pølsehornene.

.

[anje]

Hold da op hvor er du flittig Torp
Tror at jeg vil prøve dine flutes

[Fred]

Super flot Torp.

En rammende beskrivelse må da være, utrolig produktiv.

Synd, at lyset driller på billedet, for ingen tvivl om, at det er flot.

[John.R]

Så er der lidt brød på lager det er altid godt med hjemmebagt brød

[Holmer83]

Det ser sku godt ud alt rart med hjemmebag
Efter at ha set dit indlæg med alt det bageri, så fik jeg helt lyst til at lave lidt på min nye kmm020 køkkenmaskine..
Så det blev også til pølsehorn, sandwich, burgerboller og krydderboller af fred´s bløddej... for pokker det smager godt med PP

[Fred]

Hej Torben

Super flot og den kulør sidder lige i skabet. PERFEKT.

[Holmer83]

Hej Fred.
Tak det er også en lækker dej du har lavet opskrift på. Dejlig blød og fedt at den bruges til så meget

[Torp Hedehusene]

Ser rigtig lækkert ud og farven er meget flot, men husk "snippen" på pølsehornene skal vende ned ad.


.

[Holmer83]

Hehe ja det opdage jeg først bagefter

[Torp Hedehusene]

Hehe ja det opdage jeg først bagefter

Det er småtingsafdelingen - smagen er det vigtigste.


.

[Ib M]

Det bageri i disker op med er imponerende - prøvede i går at lave snegle af wienerbrødsdej og remonce - kæft, det var godt.

[Fred]

Ser rigtig lækkert ud og farven er meget flot, men husk "snippen" på pølsehornene skal vende ned ad.


.

Ja, det er korrekt, karakteren er ændret fra 10 til 8

Snippen er en ret vigtig detalje og den SKAL være i bunden.

[Holmer83]

Har lavet noget der er værre end at glemme snippen skal være nedad..... Havde glemt dem på køkkenbordet i aftes, så de har ligget udenfor køleskabet hele natten

[Wind Diesel]

AAaarrrrggggghhhhhhhhh

Fornægter eksistensen af hvidt brød......

[Holmer83]

Så er det godt at vi andre kan spise det

[nikwax]

Hej,
tager lige denne op igen da jeg for første gang skulle forsøge mig som bager den anden dag. Lad mig starte med at sige jeg ved intet om bagning overhovedet men tænkte det er med at komme igang og lære det så

jeg lavede freds bløddej i røremaskine med følgende:
2,5 dl vand
50 g gær
45 g sukker
1 æg
5 g salt
600 g mel
100g flydende margarine

opløste gør i vand, tilsatte alt andet og i ræremaskine i 10 min, hæver 15 min, former boller, hviler 5 min, trykker flade og sesam frø på, hviler i 60 min under plastik, i ovnen 210 grader på en bageplade med papir (ja ja ved godt jeg får tæsk får at bruge en ovn, men den var nærmest )

resultatet var nogle temmelig flade og kompakte boller, som ikke ligefrem ligner dem i viser billeder af husk jeg er bager newbie når i griner anyway nogle gode bud på hvad det er jeg gør galt?

[Torp Hedehusene]

Hej,
tager lige denne op igen da jeg for første gang skulle forsøge mig som bager den anden dag. Lad mig starte med at sige jeg ved intet om bagning overhovedet men tænkte det er med at komme igang og lære det så

jeg lavede freds bløddej i røremaskine med følgende:
2,5 dl vand
50 g gær
45 g sukker
1 æg
5 g salt
600 g mel
100g flydende margarine

opløste gør i vand, tilsatte alt andet og i ræremaskine i 10 min, hæver 15 min, former boller, hviler 5 min, trykker flade og sesam frø på, hviler i 60 min under plastik, i ovnen 210 grader på en bageplade med papir (ja ja ved godt jeg får tæsk får at bruge en ovn, men den var nærmest )

resultatet var nogle temmelig flade og kompakte boller, som ikke ligefrem ligner dem i viser billeder af husk jeg er bager newbie når i griner anyway nogle gode bud på hvad det er jeg gør galt?

Det er ok at bruge ovnen, det gør jeg også, det kan være den flydende margarine der har gjort dem flade og kompakte, brug altid fast margarine og gerne bagemargarine.


.

[Sir Alex]

Hvorfor dog bruge margarine?Margarine bruges kun i det danske køkken,
hvor vi jo efterhånden er blevet vænnet til at acceptere og æde alt det
l*rt, ingen andre vil have, så bønderne i stedet kan score kassen ved at
eksportere de gode råvarer til udlandet.

Brug dog smør.

[FunktionDesign]

Hej,
tager lige denne op igen da jeg for første gang skulle forsøge mig som bager den anden dag. Lad mig starte med at sige jeg ved intet om bagning overhovedet men tænkte det er med at komme igang og lære det så

jeg lavede freds bløddej i røremaskine med følgende:
2,5 dl vand
50 g gær
45 g sukker
1 æg
5 g salt
600 g mel
100g flydende margarine

opløste gør i vand, tilsatte alt andet og i ræremaskine i 10 min, hæver 15 min, former boller, hviler 5 min, trykker flade og sesam frø på, hviler i 60 min under plastik, i ovnen 210 grader på en bageplade med papir (ja ja ved godt jeg får tæsk får at bruge en ovn, men den var nærmest )

resultatet var nogle temmelig flade og kompakte boller, som ikke ligefrem ligner dem i viser billeder af husk jeg er bager newbie når i griner anyway nogle gode bud på hvad det er jeg gør galt?

Hejsa,

Fred kommer nok med en forklaring, men jeg er næsten 100% sikker på du ikke har fået æltet din dej tilstrækkeligt. Prøv at se you tube videon hvor Fred hviser hvorledes der fortages en dejprøve.
Der er KÆMPE stor forskel om dejen er æltet tilstrækkeligt eller ej.
Jeg har også lavet samme dej, og også med flydende magarine og det blev super godt.

Er dog også skiftet til rigtig smør der skal have stuetemperatur.

Hilsen Henrik

[Fred]

Hej,
tager lige denne op igen da jeg for første gang skulle forsøge mig som bager den anden dag. Lad mig starte med at sige jeg ved intet om bagning overhovedet men tænkte det er med at komme igang og lære det så

jeg lavede freds bløddej i røremaskine med følgende:
2,5 dl vand
50 g gær
45 g sukker
1 æg
5 g salt
600 g mel
100g flydende margarine

opløste gør i vand, tilsatte alt andet og i ræremaskine i 10 min, hæver 15 min, former boller, hviler 5 min, trykker flade og sesam frø på, hviler i 60 min under plastik, i ovnen 210 grader på en bageplade med papir (ja ja ved godt jeg får tæsk får at bruge en ovn, men den var nærmest )

resultatet var nogle temmelig flade og kompakte boller, som ikke ligefrem ligner dem i viser billeder af husk jeg er bager newbie når i griner anyway nogle gode bud på hvad det er jeg gør galt?

Hej nikwax

Der er ABSOLUT IKKE nogen der griner af dig - tværtimod så er der S.... frisk, at du bare kaster dig ud i bageriet.
Og at du bruger din ovn en enkelt gang eller to, skal du heller ikke hører noget for.
Som Henrik har skrevet, så kunne det godt tyde på, at din dej ikke er æltet tilstrækkelig og at du dermed ikke har fået udnyttet glutenindholdet (proteinerne) tilstrækkelig.
Ælter du eks. en dej i en Bjørn som ælter ret effektiv, så skal du påregne en æltetid på ca. 15 min.
Du skal sørge for, at din dej er glat, smidig og føles elastisk. (som et par ungpigebryster)
Så prøv lige at ælte den lidt mere og prøv også lige at bruge smør eller evt. bagemargarine.

[nikwax]

Tak for input, jeg vil prøve igen og se om ikke det går bedre. Nu er det et par år siden jeg har holdt i ung pige bryster men supergod sammenligning fred

[Medal]

Træk mig nu baglæns ind i fuglekasse

Her i huset er brysterne mere elastiske end spænd

Kanon citat

[Kizz the cock]

Prøv at lave pølsehorn uden pølse, udskift den med en god klat pulled pork, det kan man godt blive forfalden til

[elleh@ge]

Et yderligere tip er at bruge mel med et højt proteinindhold (12% og derover). Det gør bestemt ikke bagværket ringere. Kan f.eks købes i Lidl til 10,95 for 2 kg...

[BS_Sweden]

Nogen der vil med på Crazy Daisy på lørdag, studietur selvfølgelig. Så vi rigtig kan få fornemmelsen af ungpige bryster til når vi bager

[Torp Hedehusene]

Nogen der vil med på Crazy Daisy på lørdag, studietur selvfølgelig. Så vi rigtig kan få fornemmelsen af ungpige bryster til når vi bager

.