Røget laks i Weber

[tonkan]

Et halestykke blev varm røget ved ca 160 grader med æbleflis i ca 20 min krydret med lidt hvidløgs pulver samt salt og peber

[Stokholm1000]

Ser lækkert ud.

[PB Helsinge]

Et flot stykke laks. jeg mener at kunne se en smule størknet protein som kan signalere færdigtilberedt. Men det sikreste er alligevel at måle og nå en kernetemperatur på 70C.

Min erfarinng med granuleret hvidløg er at det mister meget smag ved opvarmning, men måske er det anderledes med hvidløgspulver.

[CP]

Et flot stykke laks. jeg mener at kunne se en smule størknet protein som kan signalere færdigtilberedt. Men det sikreste er alligevel at måle og nå en kernetemperatur på 70C.

Min erfarinng med granuleret hvidløg er at det mister meget smag ved opvarmning, men måske er det anderledes med hvidløgspulver.

70 gr. ???? - det forstår jeg slet ikke ?
(Fiske)protein koagulerer v 52 grC - jeg laver ofte (meget ofte) laks i Weberen, men går efter en kernetemperatur på 50-51 grader, for at undgå “ det hvide snask”

[PB Helsinge]

Jeg skrev ovenfor dette

Men det sikreste er alligevel at måle og nå en kernetemperatur på 70C.

70 gr. ???? - det forstår jeg slet ikke ?

Du har ret - og jeg skynder mig at korrigere. Jeg fik blandet æbler og pærer.

De 70 grader jeg havde i baghovedet er en regel som gælder noget helt andet, nemlig tilberedte kød- og pålægsvarer som skal have 70C i kerne og derefter kaldes 'fuldstændig tilberedt.

[tonkan]

Du har fuldstændig ret PB Helsinge der var en smule udtræk af protein men den den var rigtig god