Søgningen gav 1331 træffere

Gå til avanceret søgning

af Ib M
2. aug 2019, 12:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Cæsar salat
Svar: 4
Visninger: 1560

Re: Cæsar salat

Rigtig lækker sommer mad. I al sin enkelthed består den jo af ingredienser man for en stor del ligger inde med, så det er kun inspiration der skal til - takker for den. Mange/nogen har et anstrengt forhold til fisk/ansjosfilet i saucer, så jeg undlader tit at nævne det for udenforstående, da jeg så ...
af Ib M
1. aug 2019, 18:22
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spyd på grill
Svar: 4
Visninger: 1609

Spyd på grill

Det anede mig at det gik den vej ;0)) Jeg ser allerede frem til hvad du kan kreerer på en bordgrill... I øvrigt: kalvelever, citrusfrugter og bacon kan noget helt unikt sammen med hvidløg på et spyd. Jeg er ret sikker på at hoisinsauce vil passe i både tema samt smag. Allerede nu inden jeg har smagt...
af Ib M
1. aug 2019, 17:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spyd på grill
Svar: 4
Visninger: 1609

Spyd på grill

Jeg er stadig på udkik efter nye/flere variationer af spyd på den nye konro-grill. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190801/30af014da963b086bb425b772f9c13df.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190801/13e822aa41af8ffed94955c15007fed5.jpg Mine risboller “yaki onigiri” som jeg sidste gang stegte på...
af Ib M
1. aug 2019, 12:56
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spareribs
Svar: 16
Visninger: 3384

Re: Spareribs

Super fint med et påmindelse og opdatering...


Ib M
af Ib M
31. jul 2019, 21:13
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spareribs
Svar: 16
Visninger: 3384

Re: Spareribs

Tja. Hvordan fåes de min bedst så de møre og med lækker røgring. Mine var rigtig gode men ikk perfekte Det er vel nærmest en kunst/håndværk at lave de perfekte “ben” med røgring, og det perfekte bid. Der er skrevet flere bøger og holdt lige så mange VM i kunsten at lave de perfekte spareribs. Ib M
af Ib M
31. jul 2019, 21:06
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spareribs
Svar: 16
Visninger: 3384

Spareribs

De kaldes jo sådan i Danmark, men jeg tænkte på om det ikke er dem der kaldes Lusianna spareribs? Jeg tænkte mere på hvilken udskæring de kom fra. De her er skåret ud og bliver lavet enkeltvis, derfor jeg tænkte at det ikke var de ben jeg plejer at bruge, men “gammeldags” revelsben der er skåret af...
af Ib M
31. jul 2019, 18:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spareribs
Svar: 16
Visninger: 3384

Re: Spareribs

Enig - alle ben på grillen er gode på hver deres måde [FACE SAVOURING DELICIOUS FOOD]


Ib M
af Ib M
31. jul 2019, 12:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spareribs
Svar: 16
Visninger: 3384

Re: Spareribs

Er det ikke revelsben, der er i hverttilfælde noget mere kød på end når jeg laver en stribe sparreribs.

Men dejlig kødfulde ser de nu ud.


Ib M
af Ib M
30. jul 2019, 13:21
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

Ved du hvad er forskellen på håndlavet og presset er? Sakset fra anden side: “Den håndlavede Konro grill Blokkene skæres ud i den form, som grillen har, hvorefter de formes og udhules ved håndkraft ved hjælp at hænder og værktøj. Dette sker med stor respekt for materialet. Når blokkene er udformet,...
af Ib M
29. jul 2019, 13:42
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 80223

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

skaal-um skrev:Fantastisk og spændende...Er riskuglerne stegt i friture?

Det var meningen at de skulle haˋ været stegt på grill, men pga. vejret blev de stegt i lidt olie på panden. Men det kunne da være spændende at prøve at friterer dem.


Ib M
af Ib M
28. jul 2019, 19:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 80223

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Tsukune og yaki onigiri - eller på dansk kyllinge frikadeller på spyd med riskugler - og til det æggeblomme med ristet sesam https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190728/99f91425240c912806564b18808dbdd8.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190728/0e31131866d6e5555947ffdaf6fb331b.jpg https://uploads.t...
af Ib M
26. jul 2019, 10:41
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico pluma som halvfabrikata
Svar: 9
Visninger: 2376

Re: Iberico pluma som halvfabrikata

Takker for et indsigtsrigt indlæg med mange gode og letforståelige input, og fin kommentar til hvordan man kan gribe en “sikker” tilberedning an uden at ødelægge kødet helt. Gode link der giver en god indsigt i problemstillingen, og hvordan man prøver at håndterer problemerne i produktionen. Ps. de ...
af Ib M
25. jul 2019, 12:28
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico pluma som halvfabrikata
Svar: 9
Visninger: 2376

Re: Iberico pluma som halvfabrikata

Det troede jeg også, men jo mere jeg fik læst om emnet jo mere forvirret og i tvivl blev jeg. Hvis man læser på fødevarestyrelsens hjemmeside skulle dybfrysning -18° slå trikiner ihjel. Hvis man så går i dybden med emnet finder man ud af at der et flere typer trikiner, hvor af nogle af dem er kulder...
af Ib M
24. jul 2019, 19:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Tacos al pastor.
Svar: 37
Visninger: 13898

Re: Tacos al pastor.

Spændende og inspirerende opslag som jeg vil nærlæse grundigt for at få nogle gode ideer. Har selv prøvet at anvende en rest af Iberico pluma til noget der kunne minde om tacos, uden dog at følge nogen anden retningslinier end at det indeholder mejsbrød, grønt og kød. https://uploads.tapatalk-cdn.co...
af Ib M
24. jul 2019, 19:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico pluma som halvfabrikata
Svar: 9
Visninger: 2376

Re: Iberico pluma som halvfabrikata

Første anvendelse af halvfabrikata blev noget der kunne minde om tacos af ukendt oprindelse.

Billede
Billede


Ib M
af Ib M
24. jul 2019, 11:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico pluma som halvfabrikata
Svar: 9
Visninger: 2376

Re: Iberico pluma som halvfabrikata

Vesteuropa skulle haˋ fået godt styr på trikiner, bortset fra Spanien og Finland. Hvad grunden så er til det aner jeg ikke.


Ib M
af Ib M
24. jul 2019, 11:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidt fra bordgrillen
Svar: 4
Visninger: 1603

Re: Lidt fra bordgrillen

Jeg skal ikke kunne sige om det er det samme materiale, jeg har i hverttilfælde set nogle i samme form der ligner. Og princippet med godstykkelsen ser ud til at gå igen. og når bare den virker er alt jo godt.


Ib M
af Ib M
23. jul 2019, 21:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico pluma som halvfabrikata
Svar: 9
Visninger: 2376

Iberico pluma som halvfabrikata

Havde taget 1 kg. pluma op af fryseren for dage siden som jeg kunne se jeg ikke ville få brugt inden for brugbar tid. Så resultatet blev at det blev skåret i småstykker og stegt af sammen med løg, peber og champignon. Så bliver det delt i et par portioner og kan så bruges i en opbygget gryderet, ell...
af Ib M
23. jul 2019, 20:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidt fra bordgrillen
Svar: 4
Visninger: 1603

Re: Lidt fra bordgrillen

Jeg tror da den bordgrill du anvender her er lavet af samme materiale (diatumit) som den konro grill jeg omtalte i et andet opslag. Tykt materiale der isolerer godt og kan genererer nogle høje varmegrader når den er blevet godt varm - eller tager jeg fejl ?


Ib M
af Ib M
20. jul 2019, 19:52
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 80223

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Kødløs dag - Gnocchi med tomat og oliven.

Billede
Billede


Ib M
af Ib M
20. jul 2019, 19:40
Forum: Brød og kager
Emne: Foccacia
Svar: 1
Visninger: 1361

Re: Foccacia

Kombinationen af brød og krydderurter er et godt madbrød på den ene eller anden måde.
Jeg plejer dog at lave den flade variant - men same/same.


Ib M
af Ib M
20. jul 2019, 19:35
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

Jeg har ikke kunne finde nogle entydige oplysninger om hvad presset og ikke presset skulle betyde, og om der skulle være nogen forskelle i brugen og holdbarheden af dem. Den type jeg har ser ud til at være den mest udbredte, men det siger sikkert ikke andet end at det kan være en bedre markedsføring...
af Ib M
20. jul 2019, 10:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Konro grill

Ja, det skal du nok. Dem kan du så også sætte til at producerer spyd af forskellig slags. :o)
Selvfølgelig skal man købe størrelsen efter behov, og heldigvis er der flere muligheder for at vælge det man har behov for.


Ib M
af Ib M
20. jul 2019, 09:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Konro grill

Efter mange overvejelser valgte jeg den mindste størrelse: Hvis konceptet skulle følges og det primært skulle være spydstegning af kylling/kød vil størrelsen passe til 2-4 personer. Den skulle ikke være større end den kunne stå et alm. havebord. Skulle kunne anvendes til udelukkende at grille grønts...
af Ib M
19. jul 2019, 21:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

Jo tak - syntes arbejdet tager en stor del af fritiden, men jeg vil prøve at være lidt mere aktiv herinde end jeg har været de seneste år, både på indlægssiden som på kommentarfeltet, drevet af nysgerrighed og interesse...


Ib M
af Ib M
19. jul 2019, 16:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

Jeg har haft kullene i vand et par timer, taget dem op, og lagt dem til tørre så de ville komme til at ligge i solen noget af dagen, og brugt dem igen 24 timer efter.


Ib M
af Ib M
19. jul 2019, 11:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

Du kan sagtens haˋ den stående på på bordet, bare man er opmærksom på at der kunne drysse en lille glød ud af ventilationshullerne, så den kan placeres på en træplade. Jeg har dog ikke været ude for at der er drysset noget ud. Jeg har mest anvendt Sumi Kokos GrillKul som brænder meget rent og længe....
af Ib M
19. jul 2019, 10:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

Gør isoleringen, og det at den trækker luft ind fra bunden, at den bliver varmere end en almindelige 80'er kassegrill? Ja, det vil jeg mene. Kammeret er konisk, godstykkelsen er 40mm. foroven og 60mm. ved bunden. I den mindste størrelse som her fylder man kammeret op med indholdet fra en grillstart...
af Ib M
19. jul 2019, 09:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

techie skrev:Meget smukke billeder og interessant grill. Sådan lidt hvad der skete hvis en typisk firkantet 80'er grill og en kamado prøvede at få et afkom. Simpel og firkantet men med god isolering :-)

Det er en meget god beskrivelse...


Ib M
af Ib M
19. jul 2019, 09:28
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

Det ser fantastisk lækkert ud :savl2: Men står lidt tilbage med spørgsmålet om, hvad kan den som man ikke ville kunne på en almindelig grill? Hvis svaret er at du bare synes den er fed, så er det også rigeligt begrundelse, og jeg vil give dig helt ret .1%¤ Er nødt til at have et argument til konen,...
af Ib M
19. jul 2019, 06:32
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

Brisse skrev:

Hvor har du erhvervet denne grill henne?

Kim

Den er købt hos https://www.yeschef.dk men den er efterhånden til at få flere steder.


Ib M
af Ib M
18. jul 2019, 19:45
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Re: Konro grill

nicolai.k skrev:Lækker mad og fin lille grill .

Hvor har jeg savnet dine altid fantastisk flotte billeder

Jo tak - jeg er glad for den, og tror den fremadrettet vil blive benyttet mere en Primo.


Ib M
af Ib M
18. jul 2019, 17:09
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 24
Visninger: 4009

Konro grill

Har haft en Konro grill i en måneds tid nu. Den er oplagt til at lave klassisk yakitori på, hvilket indbefatter alle mulige udskæringer fra en kylling på spyd. Hvis man så begiver sig i kast med bøf hedder det yakiniku - og sådan kan man blive ved med at nørde rundt i de forskellige udskæringer, sau...
af Ib M
10. apr 2019, 05:52
Forum: Sous Vide
Emne: sous vide?
Svar: 3
Visninger: 2339

Re: sous vide?

Joker22 skrev:Er det når kødet har sin kerne temperatur i vandet?

hvis der er nævnt “holdetid” er det som du skriver, tiden fra kernetemperaturen er opnået.
Holdetiden er tid for at opnå pasteurisering (af overfladen eller til kernen), eller tid til at mørne kødet.

Men de fleste gange er der blot nævnt en tid.
af Ib M
18. mar 2019, 20:18
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Trykkoger spørgsmål?
Svar: 9
Visninger: 2911

Re: Trykkoger spørgsmål?

1. i en trykkoger regulere man varmen så der kun kommer et stille vislen af damp selv om temperaturen er i nærheden af 121° - så vandet står slet ikke og bulderkoger og derfor bliver der stort set ikke frigivet urenheder, og derfor er væden urtolig ren når man letter låget efter at trykket er faldet...
af Ib M
22. sep 2018, 10:53
Forum: Fakta, spørgsmål og guides
Emne: Bagestål på mål?
Svar: 10
Visninger: 3940

Re: Bagestål på mål?

Jeg har fået bagestål på mål fra grillbutikken - mailede for at høre om det var muligt.
https://grillbutikken.dk/bageri/bagesta ... plader-mv/
af Ib M
14. jul 2018, 13:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Murgh Makhani på thermomix
Svar: 4
Visninger: 3024

Re: Murgh Makhani på thermomix

Enig - thermomixeren er et godt værktøj til mange alm. hverdagsretter, som iøvrigt kan gå hen og blive bedre end traditionelt tilberedt pga. kombinationen af en super blender med varmetilførsel. Og når nu du nævner supper, er kartoffel/porre suppe blev lavet noget hyppigere end før thermomixeren kom...
af Ib M
13. jul 2018, 18:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Murgh Makhani på thermomix
Svar: 4
Visninger: 3024

Re: Murgh Makhani på thermomix

Jeg får alt for sjældent lavet min egen våd karry, selv om det er en stor oplevelse hver gang, og det mest besværlige er stort set at få købt ind til det. Ser rigtigt godt ud, og kan ikke sammenlignes med tør karrysauce. Ps. Enig i at det ihverttilfælde er afslappende at koge/dampe ris i thermomixer...
af Ib M
12. jul 2018, 09:06
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Runes Cheeseballs
Svar: 5
Visninger: 2272

Re: Runes Cheeseballs

Som altid godt og flot dokumenteret - det er jo nærmest et “kød-kinderæg” :-)
Genial måde at kapsle ostecremen inde på, der eller risikerer at lække under grilning
Jeg kan forestille mig den gode og varieret smagsoplevelse
af Ib M
12. jul 2018, 09:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 523
Visninger: 127458

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Ib M skrev:
prause skrev:MEGET meget flot Ib (som altid).

Jo tak - elsker ramen, helt simpelt, og også når den får fuld gas med grundsuppe på kombu tang og katsuobushi.
af Ib M
11. jul 2018, 21:08
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 523
Visninger: 127458

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

MEGET meget flot Ib (som altid). Jo tak - elsker ramen, helt simpelt, og også når den får fuld gas med grundsuppe på kombu tang og katsuobushi. Kyllingenlårene var i første omgang tiltænkt at kødet skulle pilles af og pakkes ind i fedtnet, men det blev ikke pulled nok, så den ide blev skudt til hjø...
af Ib M
11. jul 2018, 16:18
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 523
Visninger: 127458

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

En gang kyllingelår dampet/pocheret i filterbeholderen på thermomixeren sammen med nogle urter/aromater. I thermokanden var der kyllingefond fra tidligere. Lidt af kødet blev sammen med fond brugt til en “look a like” Ramen. Ps. der var nogen der glemt æggene - så hårkogte æg :-( men ellers (som alt...
af Ib M
7. jul 2018, 14:51
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Flapmeat på frost 2 år gammel...
Svar: 5
Visninger: 2250

Re: Flapmeat på frost 2 år gammel...

prause skrev:Enig. Flot sarnie du har produceret der Ib.

Takker for det - flapmeat ol. syntes jeg er yderst velegnet til sandwich.
af Ib M
7. jul 2018, 11:46
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Flapmeat på frost 2 år gammel...
Svar: 5
Visninger: 2250

Re: Flapmeat på frost 2 år gammel...

Sundhedsmæssigt er det ikke noget problem. Det kulinariske er måske ikke på toppen mere, alt afhængig af indfrysning, embalering...

Så prøv da at tilberede den. Den vil sikkert fungerer fint i en sandwich sammen med lidt skarpt tilbehør.

14EB2C91-B404-48C1-B194-FF7DB689935A.jpeg
af Ib M
1. jul 2018, 13:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.
Svar: 11
Visninger: 3509

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

God ide med et tema til en fest, og i stedet for traditionel buffet er tapas alligevel noget andet - både smags og ikke mindst udseensmæssigt er det lidt udfordrende og anderledes for nogle. Men syntes at tapas falder i manges smag, og der er mange muligheder, så der er noget for enhver smag. Takker...
af Ib M
28. jun 2018, 19:35
Forum: Snik snak
Emne: Opskriftchip på dansk til Thermomixer
Svar: 33
Visninger: 11675

Re: Opskriftchip på dansk til Thermomixer

Jeg har også modtaget en Chip på dansk efter at have skrevet lidt med dem. Min kammerat fik at vide at han gratis kunne hente den i deres butik på Frederiksberg, eller betale 50 kr for at få den tilsendt. Hvis har købte via. fælleskøbet var aftalen at den danske chip ville blive sendt uden yderlige...
af Ib M
12. jun 2018, 05:12
Forum: Snik snak
Emne: Opskriftchip på dansk til Thermomixer
Svar: 33
Visninger: 11675

Re: Opskriftchip på dansk til Thermomixer

Som skrevet tidligere vil den blive sendt til dem der måtte ønske det, underforstået at man nok skal tilkendegive at man er interesseret i en chip på dansk.
Efter en kort mail korrespondance modtog jeg en chip i starten af maj
af Ib M
16. maj 2018, 16:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet pesto
Svar: 6
Visninger: 2679

Re: Hjemmelavet pesto

Jeg laver jævnligt flere varianter, så syntes bare du skal eksperimenterer dig frem. Salvie, valnød, olie, hvidløg, hård salt ost af en slags. Persille, solsikkekerner, olie, hvidløg, salt ost. Skift gerne krydderurter eller nødder/kerner ud andet - undlad noget, erstat med andet. Ps. syntes også at...
af Ib M
10. mar 2018, 11:00
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Røgpistol
Svar: 5
Visninger: 2912

Re: Røgpistol

Du kan ikke sammenligne en røgpistol med traditionel røgning. Røgpistolen kan tilføre røgnoter i større eller mindre grad, alt afhængig af hvor godt råvaren tager imod røg. Så du skal betragte røgpistolen som en måde at tilføre et ekstra og nyt krydderi. Men til mera traditionel røgning som du nævne...
af Ib M
8. jan 2018, 17:34
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Brun sovs? Mangler inspiration
Svar: 13
Visninger: 4460

Re: RE: Re: Brun sovs? Mangler inspiration

Ja bruger også altid kartoffel vandet, men syntes heller ikke jeg har problemer når vi snakker hel kylling osv, det er mere de helt klassiske, karbonader, frikadeller, medister osv! Sendt fra min SM-G920F med Tapatalk Til medister bruger jeg altid vandet som den er kogt i som grundbase i en god sau...

Gå til avanceret søgning