Søgningen gav 2487 træffere

Gå til avanceret søgning

af PB Helsinge
31. jul 2007, 17:35
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Min nye røgovn til OTG 57
Svar: 20
Visninger: 6200

[glow=red]Det du har vist her med savsmuld er vel kold røgning[/glow] Ja- dybest set. Man skelner mellem 3 slags rygning : Kold, halvvarm og varm rygning. Kold : max. 20 grader C. Halvvarm : 20 - 40 grader C. Varm : 50 - 80 C. (kortvarigt højere) Den halvvarme er langt den mest anvendte, den er eff...
af PB Helsinge
31. jul 2007, 17:14
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Køb af øl i grænsebutikkerne
Svar: 62
Visninger: 17643

[glow=red]Forøvrigt får man lige så mange tømmermænd[/glow] Tømmermænd er en god ting !!!!!!! Engang imellem drikker jeg mig tumle-beruset. Når jeg så vågner op næste morgen har jeg det såååååå --- dårligt - - og så bliver jeg så glad - for jeg har læst et sted, at alkoholikere ikke får tømmermænd.
af PB Helsinge
31. jul 2007, 17:02
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Min nye røgovn til OTG 57
Svar: 20
Visninger: 6200

[glow=red]flotte røgvarer... bruger du nitrit i lagen? Står ovnen frit eller står den overdækket?[/glow] Ad 1: Tak for anerkendelsen - Ja, jeg anvender 50/50 nitritsalt og alm. groft salt. Mængden af nitritsalt er en smagssag. Du kan slutte med samme resultat med ell. uden nitritsalt, bortset fra f...
af PB Helsinge
31. jul 2007, 15:34
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Min nye røgovn til OTG 57
Svar: 20
Visninger: 6200

Min nye røgovn til OTG 57

Endelig har jeg fornylig fået min længe ventede rustfri 'rygekasse' til min Weber 57-er. Den er mit eget design, og lavet af venner som kan det der med 'Klip Og Buk' og svejsning. Efter en del forsøg kan jeg nu måske kaste lys over en del spørgsmål til rygning på Weberen. Udformningen af røgovnen tr...
af PB Helsinge
31. jul 2007, 14:19
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: koldrøget svinemørbrad
Svar: 14
Visninger: 4003

Røget mørbrad

[glow=red][glow=red] - gav lige lagen en håndfuld salt mere[/glow][/glow] Jeg forstår ikke, når du nu går til opgaven med så megen omtanke (som jeg opfatter udfra dine utallige indlæg), at du salter så tilfældigt og uden at kende mængde/styrke af saltningen. Du må på denne måde trods alt også selv v...
af PB Helsinge
31. jul 2007, 12:00
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Jeres bedste velkomstdrink
Svar: 28
Visninger: 16840

[glow=red]Ingredienser:
8 cl vodka
16 til 20jordbær
isterninger
Ginger Ale [/glow]


Hvis jeg får sådan en velkomstdrink (8 cl. vodka) tror jeg ikke jeg når desserten.

Hilsen PB Helsinge
af PB Helsinge
28. jul 2007, 08:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Spidstegning - en betinget succes
Svar: 4
Visninger: 2115

stop med en wirebinder og en skive


Jeg beklager, jeg troede jeg magtede at sætte billede ind, men ser det mislykkedes.

PB Helsinge
af PB Helsinge
28. jul 2007, 08:18
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Spidstegning - en betinget succes
Svar: 4
Visninger: 2115

Den inderste "ring" på forlængeren kan presses ned over skruen til spydet


Jeg har ikke stop på mit spid, men har lavet et (lidt primitivt) stop med en wirebinder og en skive. Jeg har selv skåret ud på JBI forlængeren til spiddet. Det fungerer helt efter hensigten.

PB Helsinge
af PB Helsinge
27. jul 2007, 08:25
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Koldrøget lammekølle
Svar: 7
Visninger: 2351

Troede den skulle over i går, men den var stadig ikke "tør nok"... I køleskab vil det sikkert være svært at få den helt tør. Da den er saltet, er det OK at sluttørre den ude. Hæng den det køligste sted du har, garage, skur eller kælder. Pak den i en stofpose, rigeligt stor, af hensyn til ...
af PB Helsinge
26. jul 2007, 22:59
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Tørsaltet Røget svinemørbrad
Svar: 40
Visninger: 6677

andet læsning du kan anbefale Hej igen - jeg kender ikke meget læsning om disse emner, jeg er først begyndt at læse om emnet efter jeg begyndte at deltage i dette forum. Pølsefremstilling vil du nok have svært ved at finde meget af, som er brugbart for amatører. Min viden er jo fra mine 45 år som s...
af PB Helsinge
26. jul 2007, 22:41
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Tørsaltet Røget svinemørbrad
Svar: 40
Visninger: 6677

Bøger om saltning og røgning

prøv lige Georg Kringelbach's bog om saltning og røgning Jeg læser også GK´s bog og har stor respekt for den. Jeg finder den seriøs og værdifuld for alle interesserede. Jeg finder ikke i den forstand noget forkert i den. Men husk den er skrevet i 1973. Den er udkommet i 2. oplag i 1990, men om den ...
af PB Helsinge
24. jul 2007, 19:09
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: læser lige politikken
Svar: 18
Visninger: 4731

At leve er farligt, man dør af det

Gamle Hans fyldte 100 år.

Avisen mødte op, og journalisten spurgte :

Hans, hvad har du dog gjort for at blive så gammel ??

Hans : ' Jeg har altid spist det som var sundt --- mens det var sundt'

Hilsen Per
af PB Helsinge
21. jul 2007, 11:36
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Mzr's grill log - 20 Juli 2007
Svar: 14
Visninger: 3987

finde sprøjterne... men de er jo ikke større

[glow=red][highlight=red]Kan finde sprøjterne... men de er jo ikke større [/highlight][/glow] Jeg kørte til den nærliggende heste-dyrlæge og fik der en sprøjte til 100 ml. med en kanyle tykkelse 2 mm., det største han havde. Den kan bruges med een hånd, så den anden hånd er fri til at håndtere kødet...
af PB Helsinge
20. jul 2007, 08:40
Forum: Gasgrill
Emne: Billig gas !
Svar: 37
Visninger: 24989

Jeg tænder normalt på med sprit..

Sprit er nok noget af det jeg sidst ville anvende. Det ligger i toppen af fareklassen. Det anses jo for ufarligt, men har du gjort kullene klar en rigtig solhed sommerdag og derefter senere hælder sprit på og tøver lidt med at tænde, kan der være opstået luftblandede spritdampe som kan eksplodere. D...
af PB Helsinge
19. jul 2007, 23:20
Forum: Gasgrill
Emne: Billig gas !
Svar: 37
Visninger: 24989

Butan / Propan

Hej igen - lidt mere om gas (flaskegas) Jeg har fået info direkte hos BP-gas. Vi Weberfreaks behøver ikke spekulere i om gassen er Butan ell. Propan. Den forskel forbrugeren kan have interesse i, er at Butan har et fordampningspunkt ved min. 0 gr. C, Propan ved min. -42 gr. C. Altså kunne du få vans...
af PB Helsinge
19. jul 2007, 17:08
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Låg på performer
Svar: 12
Visninger: 3328

røg ud ved lågets sammenslutning om nederdelen

Hej - hvor har du købt den ?? Jeg har kun en alm. Performer, ville bare gerne have en med nederdel.

hilsen Per B.
af PB Helsinge
19. jul 2007, 14:21
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Duer kalvelårtunge til pulled beef/veal?
Svar: 21
Visninger: 11123

Det vil jeg godt mene at du kan bruge

Hej - jeg er lidt bange for at sige Eddie-the-MAD-chef imod, men jeg ville have betænkeligheder med netop den udskæring. Lårtunge er fra bagparten, hvor det mest møre, regulære kød sidder. Den har mørhed som roastbeef og er helt uden fedtmarmorering. Fra forparten, hvor du også fra grisen får nakkef...
af PB Helsinge
18. jul 2007, 01:12
Forum: Gasgrill
Emne: Billig gas !
Svar: 37
Visninger: 24989

Prisen på gas

Hej Alle Jeg er Campist gennem mange år og fortrolig med at anvende flaskegas. Brug roligt de forskellige mærker gas som anvendes til gasbrændere på køkkenapparater, ukrudtsbrændere o.lign. Passer dåsen på udstyret er det OK. Bruges de store flasker med 5-6-10-11 Kg. så anvend på flasken den gasregu...
af PB Helsinge
19. jun 2007, 00:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sankt Hans Aften..
Svar: 26
Visninger: 7209

Gad vide om man kunne lave en eller anden sukkermarinade

Jeg ville koge en sej sirup af følgende : Til 4 bananer : ca. ½ ds. kokosmælk, 200 gr. mørk farin, 2 spsk. rørsukker, lidt mørk Jamaicarom og korn fra ½ vanilliestang. Skal det være helt i top trækker du en strimmel skræl af den stegte banan, hælder sirup på og karamelliserer siruppen med en gasbræn...
af PB Helsinge
19. jun 2007, 00:30
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Bøgetræs røgede kalve ribs
Svar: 6
Visninger: 3196

Lamme ribs, er det Lamme racks?

Hej - til MZR og andre interesserede : Lammeracks er lammeryggen i en speciel udskæring. Den flækkede (halve) ryg skæres fra brystet med et ekstra stykke kødløst ribben ved. Jeg mener ikke den er egnet til stegning som spareribs da fileten jo skal steges ganske kort tid i forhold til brystet som kun...
af PB Helsinge
11. jun 2007, 21:18
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Træflis m.m.
Svar: 5
Visninger: 2909

Hej Søren - rent træflis til vores formål skal man nok kende nogen for at komme billigt til. Men har du en ven med en flishugger, som kører uden olie, er det i teorien gratis. Du kan groft sagt anvende al slags løvtræ, nåletræ undgår man pga. det store harpiksindhold. Jeg har dog af uvidenhed anvend...
af PB Helsinge
8. jun 2007, 13:44
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Engelsk bacon
Svar: 70
Visninger: 17613

[glow=red]Venner - har vi ikke snart vendt hver en sten ??????????????????????????[/glow] Er dette ikke ved at være en diskussion for diskussionens skyld ? Lad os give hinanden nogle gode opskrifter og vise nogle gode oplevelser med Weberen og påhænget. Til slut een til overvejeren : [glow=red]SOM S...
af PB Helsinge
8. jun 2007, 00:11
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Engelsk bacon
Svar: 70
Visninger: 17613

Tak for Jeres reaktion på mit indlæg. Jeg talte på knapper før jeg sendte så langt at indlæg, og nu gør jeg det alligevel igen. Thomas du spørger : [highlight=red]Jeg plejer at kommer betydeligt mere sukker i mine saltlager end du skriver.[/highlight] Jeg er en årgang -41, og husker kun at det var s...
af PB Helsinge
7. jun 2007, 15:08
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Engelsk bacon
Svar: 70
Visninger: 17613

Saltning og hygiejne

Hej venner – slå nu lige lidt koldt vand i blodet. Som diskussionen her har udviklet sig, er det lige før man ikke længere tør spise mad !! Lad den sunde fornuft råde, vær omhyggelig og anvend almindelig god køkkehygiejne, men gå ikke over gevind. Vedr. saltning : Tørsaltning frem for lagesaltning k...
af PB Helsinge
4. jun 2007, 20:08
Forum: Hus og have
Emne: Krydreurter...
Svar: 69
Visninger: 9846

Jeg blev fristet til at komme med et indlæg omkring krydderurterne. Jeg har få krydderurter, som overvintrer på friland, bl.a. citronmelisse og løvstikke. For at begrænse dem har jeg sat dem i jorden i plastspande som bunden er skåret ud af. Så er det ret let at holde dem fra at brede sig. Løvstikke...
af PB Helsinge
2. jun 2007, 08:43
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Engelsk bacon
Svar: 70
Visninger: 17613

[highlight=red]I har skåret alt fedt væk i toppen er det meningen ? [/highlight] Hej MZR - det er en smagssag, hvormeget fedt man lader sidde, men det skal jo blive bacon, ikke ? og bacon er med fedt, der er den meste smag. Hvis du ser på industriens engelsk bacon, ser du også mere kød/fedt ved side...
af PB Helsinge
23. maj 2007, 09:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kylling på dåse
Svar: 10
Visninger: 4715

UUUps - så må jeg hellere opgive min plan om AND PÅ DÅSE. Svigermor elsker AND, og har længe plaget om at få and når hun kommer til grill. Hendes livret er sprængt and, og jeg havde tænkt mig at lave den som kylling på dåse, og blot ikke åbne dåsen. Jeg tror den ville være lækker, men jeg vil ikke r...
af PB Helsinge
22. maj 2007, 09:37
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Webergurus pølseværksted
Svar: 32
Visninger: 8329

Hej - det var min fremgangsmåde at koge - jeg kaldet det blanchere eller skolde pølserne lige inden rygningen. Det er en genvej til at få pølserne tørre og klare til at modtage røgen i en fart. Det er ikke et MUST og de professionelle hænger pølserne direkte i røg, men de har langt bedre muligheder ...
af PB Helsinge
22. maj 2007, 09:11
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Flæsk ? Hjælp !!
Svar: 13
Visninger: 3353

Hej Tina. Du har endnu en mulighed, og den er rigtig god, synes jeg. Jeg forudsætter at dit stegeflæsk er i stykker med ben og ikke i skiver. De danske såkaldte spareribs er jo netop skåret af stegeflæsket, hvor sværen med den nederste del spæk er skåret fra. Et helt stykke uden svær/fedt hedder rev...
af PB Helsinge
22. maj 2007, 09:01
Forum: Hjælp til maden...
Emne: kartofler......på grillen...............
Svar: 10
Visninger: 36192

Jeg bruger ofte microovnen når jeg skal have kartofler på grillen, uanset hvad slags.
Jeg forkoger kartoflerne til de er 'halvgående' og behandler dem derefter som sædvanligt, bare i kortere tid.
Metoden er ligeså anvendelig til andre grønsager.
Hilsen Per B.
af PB Helsinge
21. maj 2007, 06:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Køb af godt oksekød
Svar: 39
Visninger: 14001

En interresant statistik: I danmark produceres så meget kød, fisk og kornprodukter at man ville kunne opretholde/fodre en befolkning på 110 millioner mennesker. Under anden verdenskrig var tallet 90 millioner, (tallene bed jeg mærke i da jeg var på skolebænken i esbjerg -- for 20 år siden!) Kære Ka...
af PB Helsinge
19. maj 2007, 07:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Santa Maria Smoke er tilbage!!!
Svar: 13
Visninger: 4579

:P Jeg har lige købt i Kvikly - Helsinge til 2 for 35.- Santa Maria BBQ Sauce Smokey, men ved ikke om alle Kvikly'er nu har den i sortimentet. Prøv selv at spørge : 43 86 43 86
Kvikly Kæden, spørg efter kundeservice.

Hilsen Per
af PB Helsinge
16. maj 2007, 23:32
Forum: Hjælp til maden...
Emne: kalvefile i saltdej
Svar: 5
Visninger: 4108

Hej igen

Fandt opskriften : Karolines køkken nr. 3, side 30

Per B.
af PB Helsinge
16. maj 2007, 23:13
Forum: Hjælp til maden...
Emne: kalvefile i saltdej
Svar: 5
Visninger: 4108

Hej Vester. Jeg har selv tænkt at prøve noget lignende, men er ikke nået til det. Jeg har før lavet saltindbagt oksemørbrad i ovn, det er superlækkert. Min opskrift til ovn siger 225 gr. 25-30 min., efter at kødet først er brunet og derefter krydret og pakket i dejen. Jeg ville bruge indirekte stegn...
af PB Helsinge
16. maj 2007, 00:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Laks på birkeplanke
Svar: 16
Visninger: 9217

Stor anerkendelse for dit resultat. Først naturligvis maden, men bestemt også dit håndværk. En bemærkning til træ til rygning, da jeg kender lidt til det som tidl. pølsemager: Man skal generelt undgå bark ved rygning, og tillige aldrig anvende nåletræ. I slagterfaget anvender man typisk bøgetræ, men...
af PB Helsinge
1. maj 2007, 00:02
Forum: Hjælp til maden...
Emne: god spicy kyllinge krydder blanding.
Svar: 5
Visninger: 3641

Hej Thomas - lidt sent ser jeg din efterlysning. Her har du og andre interesserede min opskrift på DRY RUB FOR CHICKEN, RIBS OR BRISKET 1 spsk. stødt sort peber 1 spsk. stødt hvid peber 1 spsk. sukker 2 tsk. 4 ell. 5 slags peber ( eller 1-2 tsk. cayenne peber) 1-2 spsk. chili 1 spsk. spidskommen 1sp...
af PB Helsinge
24. apr 2007, 23:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Så fik jeg også roteret en kylling
Svar: 21
Visninger: 5015

Har prøvet at stå og dreje kyllingen men det var simpelt hen for varmt når man kun har hænderne til hjælp ( he he ) jørgen[/quote] Hej Jørgen - på med låget mand. Prøv kylling á la frølår (en vits). Klip/skær ryggen ud af kyllingen og bred den ud. krydr efter smag, og steg på risten med kul i sidern...

Gå til avanceret søgning