Søgningen gav 2487 træffere

Gå til avanceret søgning

af PB Helsinge
17. apr 2017, 20:12
Forum: Snik snak
Emne: Hvor længe skal pølsen koges?
Svar: 2
Visninger: 1960

Re: Hvor længe skal pølsen koges?

Er det så diameteren eller radius der skal regnes ud fra? Vi går ud fra sædvanlig kogetemperatur for rå fars pølser. Koge temp. må ikke gerne overstige 80, og det er Ø-målet (altså tværs over) vi beregner ud fra. 4-5 min. ekstra gør ikke stor forskel, men mest sikkert er at centrum temp. skal nå 70...
af PB Helsinge
26. mar 2017, 13:02
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Brisket
Svar: 12
Visninger: 6884

Re: Brisket

Kære CyberGuy dit indlæg er uden tvivl velment, men jeg tror at du forvirrer mere end du bidrager med dit indlæg. her hæver man trykket for at få vandets kogepunkt sænket .På den måde kan man koge indholdet ved eksempelvis 120 grader i stedet for det maksimale 100 grader. Ved tryk over 1 atm. hvor v...
af PB Helsinge
2. mar 2017, 23:38
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Hjælp til ny vacuumpakker !!
Svar: 15
Visninger: 6898

Re: Hjælp til ny vacuumpakker !!

Morras skrev:Indlæg af Morras » 2nd marts 2017, 23:10
MagicVac DN30. skulle være på lager medio næste uge
Hej Morras - har du ikke set at jeg i formiddags lagde en tråd op at maskinen nu kan bestilles og købes.
af PB Helsinge
2. mar 2017, 09:58
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Vakuumpakkeren MagicVac DN30 på tilbud fra d. 10. mar.
Svar: 1
Visninger: 2637

Vakuumpakkeren MagicVac DN30 på tilbud fra d. 10. mar.

Hos foodcare.dk vil den ventede vakuumpakker MagicVac DN30 igen kunne leveres fra d. 10. marts. Flere brugere har efterspurgt den populære vakuumpakker og FoodCare oplyser nu at den igen vil være på lager d.10. Dertil kommer at lige nu er maskinen særligt attraktiv, da den oven i købet sælges med en...
af PB Helsinge
1. mar 2017, 20:29
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Hjælp til ny vacuumpakker !!
Svar: 15
Visninger: 6898

Re: Hjælp til ny vacuumpakker !!

Hvad er pulse funktion og puls marinering? Eksterne vakuum pakkere suger jo luften ud af posen og suget vil også trække væske med ud. Derfor kan man ikke marinere kød med våde marinader ved at lægge det i pose. Til produkter med flydende indhold må man så anvende vakuum beholdere, og her kan maskin...
af PB Helsinge
28. feb 2017, 22:44
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Hjælp til ny vacuumpakker !!
Svar: 15
Visninger: 6898

Re: Hjælp til ny vacuumpakker !!

jeg kan stærkt anbefale foodsaver v2860 Der findes naturligvis andre maskiner end den jeg anbefaler som er brugbare og kan være lige så gode og holdbare. Men maskinen du fremhæver 'googlede' jeg, og den har åbenbart ikke funktionen til puls marinering, og den synes jeg er et stort plus. Derudover b...
af PB Helsinge
28. feb 2017, 14:20
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Hjælp til ny vacuumpakker !!
Svar: 15
Visninger: 6898

Re: Hjælp til ny vacuumpakker !!

Da Lavezzini ikke kan skaffes mere, går mit spørgsmål på om den MagicVac DN30 er lige så god som Lavezzini.? MagicVac fremstilles af Lavezzini og er en forbedret model af den oprindelige VS5500 som mange herinde har købt. Den nye MagicVac har et lidt ændret design, men mest vigtigt er nok at visse ...
af PB Helsinge
28. feb 2017, 03:18
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Hjælp til ny vacuumpakker !!
Svar: 15
Visninger: 6898

Re: Hjælp til ny vacuumpakker !!

Men hvad skal jeg vælge??? Jeg vil stærkt anbefale at du kigger på dette link: http://www.foodcare.dk/magicvac-dinamika.html Modellen som linkes til er desværre pt. ikke på lager hos forhandleren, men skulle komme indenfor et par måneder. Da du trods alt har en V pakker er den bestemt værd at vente...
af PB Helsinge
25. feb 2017, 16:52
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kalvebunde.
Svar: 11
Visninger: 6617

Re: Kalvebunde.

Hvis du har lyst at kalde det bundender, så gør du bare det. Lad der nu ikke gå FaceBook i emnet. Prøv at Google begge ord. Hvis der er en moderator der kan ændre overskriften, må personen meget gerne det. Som redaktør kan jeg jo gøre det, men trods din opfordring så bliver de første indlæg forvirr...
af PB Helsinge
21. feb 2017, 08:28
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 14901

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Stefan69 skrev:Jeg har en borniak til salg........................Hvilken model er det du har til salg - hvad skal den koste?

Dette er noget udenfor emnet og fortsat kontakt foregår bedre via PB - PrivatBesked eller E-mail.

Lad denne tråd fortsat handle om bacon.
af PB Helsinge
18. feb 2017, 16:53
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Schwartzwalderskinke
Svar: 26
Visninger: 11092

Re: Schwartzwalderskinke

Hvilken udskæring er det du har brugt?......................................................Hvis jeg skal have udskæringen fra en slagter, må jeg vide lidt om, hvad det er for noget. Da Finn og jeg var sammen om udskæringen er det sikkert OK at jeg svarer her. Det er nok lettest hvis du kopierer fø...
af PB Helsinge
17. feb 2017, 23:05
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sous vide salamien
Svar: 12
Visninger: 5601

Re: Sous vide salamien

Per, har du nogen idé om holdbarheden i sådan en pølse. Som slagtermester var det jo en absolut nødvendig viden. Pølsen er kogt og dermed det man kalder 'fuldstændig tilberedt'. Ganske vist forlanger myndighederne en kerne temperatur på 70 gr.C men lad os sige at det er de. Derefter er de kold- ell...
af PB Helsinge
17. feb 2017, 12:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sous vide salamien
Svar: 12
Visninger: 5601

Re: Sous vide salamien

Der er vel ikke noget i vejen for at man stopper den i en spegepølsetarm så et man jo fri for at pakke den ind i køkkenfilm Helt rigtigt. Spegepølse tarmen tåler jo kogning og er røg gennemtrængelig. Tillige kan man jo efter koge-tilberedningen overveje at koldrøge. Det vil være tilstrækkeligt, og ...
af PB Helsinge
16. feb 2017, 09:11
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 14901

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Nu regner jeg med at det røger i små 10-12 timer, hvorefter det kommer på køl igen. Mon din røgning er forløbet tilfredsstillende. Din opsætning med et ret tyndt lag smuld på stanniol er meget vanskelig at få til at gløde helt ud. Som regel kan gløden ikke holde varme nok til forbrænding. Smuldlage...
af PB Helsinge
16. feb 2017, 09:00
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Koldrøgning af frankfurtere - er det muligt?
Svar: 1
Visninger: 2064

Re: Koldrøgning af frankfurtere - er det muligt?

Jeg vil i weekenden kaste mig over min første pølseproduktion.(frankfurtere) God fornøjelse. Husk at farsen skal røres\æltes grundigt for at opnå sammenhæng\emulgering imellem kød - vand og fedt. Man starter altid med at blande det magre kød med ingredienserne, og først når man fornemmer at det 'hæ...
af PB Helsinge
14. feb 2017, 12:35
Forum: Gasgrill
Emne: Gasgrill der kan blive BRANDVARM
Svar: 16
Visninger: 7801

Re: Gasgrill der kan blive BRANDVARM

Med Outdoorchef er du helt på forkant med dine krav.

Du skifter let imellem direkte varme og indirekte og har effekt som i en konvektions ovn (varm luft ovn).

Grillen når let 300 gr.C. på få minutter.

http://www.Outdoorchef.dk
af PB Helsinge
14. feb 2017, 12:06
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hjælp til uviden nybegynder
Svar: 3
Visninger: 2805

Re: Hjælp til uviden nybegynder

Betyder det at det hele bare skal blandes sammen i røremaskinen, eller skal det laves med en bindefars? Det eneste rigtige vil nok være at lave en bindefars. Det er den sædvanlige anerkendte metode, hvor man først blander de mindre fede produkter og rører det grundigt sammen så det binder. Her er o...
af PB Helsinge
14. feb 2017, 11:04
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Bog - weber's smoke. Kan den anbefales?
Svar: 13
Visninger: 5936

Re: Bog - weber's smoke. Kan den anbefales?

Sviner? Kan i ikke tåle lidt sarkasme? Uanset om det skulle være sarkasme, ironi eller bare en dårlig morgen, så er indlægget over grænsen for den anerkendte tone i dette forum. Jeg vælger at tro at SteenJ ikke ville være ubehagelig, men blot formulerede sig lidt uheldigt. Det skal lige siges at je...
af PB Helsinge
10. feb 2017, 12:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kogt røget skinke
Svar: 3
Visninger: 2699

Re: Kogt røget skinke

Hvis den ikke er større ville jeg gøre følgende .............................................. Denne måde virker i hvert fald ved lammekøller og de bliver super Ups - jeg tror at Benne giver dig fremgangsmåde til en spegeskinke, og ikke lige tænker på at du vil koge. Til kogt røget skinke skal salt...
af PB Helsinge
10. feb 2017, 01:28
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 14901

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Jeg havde bestemt ikke forventet at du kunne finde på at skrive sådan. Hej Kim - jeg giver dig en uforbeholden undskyldning her i det åbne forum. Jeg burde ikke have skrevet som jeg gjorde. Jeg har nærlæst de anvisninger som ligger på opskrift CD-en og giver dig ret i at der ikke er meget info at h...
af PB Helsinge
9. feb 2017, 16:31
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 14901

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

har i går startet op på en portion hjemmelavet bacon og har lige nogle få spørgsmål. Du har mere end få spørgsmål, men da du er startet uden tilsyneladende at have læst det mindste om fremstilling, så vil jeg blot ønske dig god fornøjelse. Herinde får brugere altid svar på konkrete spørgsmål, men e...
af PB Helsinge
31. jan 2017, 21:53
Forum: Gasgrill
Emne: Hvad søren hedder den her dims?
Svar: 7
Visninger: 4037

Re: Hvad søren hedder den her dims?

Er der nogen herinde som ved hvad det "net" hedder som sidder ude i spidsen af brænderen? Ja da - det du viser kan kun være den store brænder på en OutDoor Chef grill, en Ascona, Venezia ell. lign. Når flaskegas skal forbrændes skal det fra flasken og ind i brænderen blandes med luft. Der...
af PB Helsinge
31. jan 2017, 18:06
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Chorizo . . .
Svar: 16
Visninger: 8426

Re: Chorizo . . .

prause skrev:Som halvsønderjyde glæder jeg mig til indlæg om leberwurst
Jamen - har du da ikke læst op på PB's opskrifts CD ??

Leverpølse 3-0.xls
(27 KiB) Downloadet 157 gange


Bemærk at den originale leverpølse sædvanligvis er lavet i natur tarm, en okse skævtarm, men fint kan laves i kunsttarmen vi bruger til spegepølse.

Hilsen PB
af PB Helsinge
31. jan 2017, 11:47
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Lime pakning men med hvad
Svar: 3
Visninger: 2699

Re: Lime pakning men med hvad

Du kan også prøve at kigge her. Jeg kender ikke Primo men tænker at du også kan bruge paknings snor herfra hvis behovet opstår :

https://www.hedestoker.dk/1053_runde_bl ... inger.html
af PB Helsinge
30. jan 2017, 22:37
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Chorizo . . .
Svar: 16
Visninger: 8426

Re: Chorizo . . .

Nu springer vi lidt i det - jeg skriver lige her, men går du videre Henrik, så lad os fortsætte i et nyt emne - har også lidt planer om at lave fx leberwurst i glas som man bruger meget på den anden side af Dannevirke, jeg prøver næste gang, har lidt glas og planer om at bruge min fritøse til formål...
af PB Helsinge
30. jan 2017, 08:44
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Chorizo . . .
Svar: 16
Visninger: 8426

Re: Chorizo . . .

jeg har andre tarme Walsroder R hvor man ska' bruge '' fugtig røg '' normalt vil man jo ved koldrøgning være fri for fugt ? Mon ikke det er disse tarme, som jeg betragter som de sædvanlige spegepølse tarme : Walsroder tarme.jpg Dette er de sædvanlige brune uden tryk. De tåler både varmrøg og kognin...
af PB Helsinge
29. jan 2017, 12:24
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Stående eller liggende pølsestopper
Svar: 7
Visninger: 4131

Re: Stående eller liggende pølsestopper

Stefan69 skrev:Er der noget jeg skal være opmærksom på?
Der vil altid være forskellige meninger, men Beeketal er en pålidelig leverandør.

MHT. valg af model vil jeg uddybe lidt senere, da jeg har god erfaring med forskellige modeller.
af PB Helsinge
29. jan 2017, 10:48
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Chorizo . . .
Svar: 16
Visninger: 8426

Re: Chorizo . . .

mine Hukki tarme ka' åbenbart ikke følge med - det ser lidt mystik ud Hej Henrik - du må godt give Hukki tarmen skylden, men det er nu nok ikke den bedste forklaring, og ikke helt retfærdigt. Hukki tarmen og de sædvanlige brune spegepølse tarme som er af viskose typen, har den egenskab at de følger...
af PB Helsinge
22. jan 2017, 09:36
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 11182

Re: Spegepølser...

Per du glemte at kommentere på, om den høje luftfugtighed på 70-80% ideelt set skal holdes i hele modningsprocessen? Det er bestemt at foretrække. For høj fugtighed kan give en våd overflade på pølserne da salt indholdet hurtigt udvikler\tiltrækker fugt. I starten af modningen kan det danne grobund...
af PB Helsinge
22. jan 2017, 00:15
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 11182

Re: Spegepølser...

Jeg er imponeret over dit set up Albert. Det er godt nok gennemført. Og dine spegepølser ser perfekte ud. Når de fremstår helt tørre og når man ser struktur i tarmen hvor den er svundet ind med tørringen så kan det ikke blive bedre. Om jeg har brugt GDL? Ja, men måske ikke nok denne gang! Jeg har br...
af PB Helsinge
21. jan 2017, 13:36
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 534
Visninger: 179221

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Når man poster et indlæg med mange billeder skal man faktisk uploade i modsat rækkefølge - altså det senest tagede billede først. Du kan let selv styre placering og rækkefølge af billeder. Når du har hentet dine billeder ind ses de nederst i vinduet. Du kan nu placere din cursor hvor du vil i din t...
af PB Helsinge
21. jan 2017, 12:26
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 11182

Re: Spegepølser...

Hej PB...og ja, selvfølgelig alle jer andre Tak for tilliden, og ja - jeg svarer jo altid gerne. MEN - for det første var jeg på camping og kun pletvis på nettet da emnet dukkede op, og derefter var det jo egentlig belyst hvis man fulgte de forsk. forslag og selv læste lidt op på emnet. For det and...
af PB Helsinge
16. jan 2017, 07:20
Forum: Sous Vide
Emne: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.
Svar: 15
Visninger: 7895

Re: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.

" Den Danske sprog er svær " Hvis du holder den max. varm indtil du bruner den til servering så fortsætter du med at hæve temperaturen og risikerer for velstegt en steg. Mit bidrag og svar til spørgeren var ikke formuleret godt nok, og bragte desværre indlægget ud på et sidespor. :oops: I...
af PB Helsinge
13. jan 2017, 15:37
Forum: Sous Vide
Emne: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.
Svar: 15
Visninger: 7895

Re: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.

Hvordan gør man det på den bedste måde??? Jeg mener ikke der er nogen som helst grund til at holde den varm. Når den kommer op af SV gryden er den pasteuriseret og har flere ugers holdbarhed. Hvis du holder den max. varm indtil du bruner den til servering så fortsætter du med at hæve temperaturen o...
af PB Helsinge
13. jan 2017, 15:27
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Tang og clips til spegepølser
Svar: 2
Visninger: 3490

Re: Tang og clips til spegepølser

men jeg er overbevist om at ingen af dem er fødevaregodkendte, så det blev den billigste. Du skal være helt rolig, vi snakker jo ikke om smitte fare, og clipsene indgår jo ikke i det man spiser. At dimensionen i clipsens åbning måske er lidt lille er en anden sag. Tangen er jo da helt egnet og rime...
af PB Helsinge
11. jan 2017, 12:32
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Hvilke peberblanding ?
Svar: 9
Visninger: 5787

Re: Hvilke peberblanding ?

Det er bestemt ikke for at udstille dig Helt fint Peter. Sådan var det heller ikke opfattet. Vi skal væk fra dette skisma, du og jeg har i årevis snakket fint sammen og det fortsætter vi med. Ofte bliver signaler afsendt med én styrke på vibratoren, men modtaget i en anden styrke. Lad os ikke havne...
af PB Helsinge
11. jan 2017, 12:30
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Hvilke peberblanding ?
Svar: 9
Visninger: 5787

Re: Hvilke peberblanding ?

Det er bestemt ikke for at udstille dig Helt fint Peter. Sådan var det heller ikke opfattet. Vi skal væk fra dette skisma, du og jeg har i årevis snakket fint sammen og det fortsætter vi med. Ofte bliver signaler afsendt med én styrke på vibratoren, men modtaget i en anden styrke. Lad os ikke havne...
af PB Helsinge
11. jan 2017, 10:10
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Hvilke peberblanding ?
Svar: 9
Visninger: 5787

Re: Hvilke peberblanding ?

Skal prøve lidt nyt i min rullepølse,så hvilke peberblanding køre i med når i laver rullepølse ? Jeg tror at der ned igennem indlæggene sker en misforståelse. Jeg opfatter at brugeren gerne vil vide hvilke forskellige krydderier vi blander og putter i vores rullepølser. Her er der jo mulighed for a...
af PB Helsinge
8. jan 2017, 21:00
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: PB's samlede opskrifter til hobby pølsemageren
Svar: 9
Visninger: 5452

PB's samlede opskrifter til hobby pølsemageren

Efter adskillige forespørgsler skylder jeg vel at informere i det åbne forum, delvom jeg ikke plejer at reklamere for mig selv. CD image sep-16.- mini.jpg Opskrift samlingen med div. anvisninger kan pr. dato fås som zip fil via E-mail og som hardcopy på CD. Prisen er : zip fil kr. 50,- CD sendt med ...
af PB Helsinge
8. jan 2017, 13:29
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Genfryse kød
Svar: 2
Visninger: 3054

Re: Genfryse kød

Jeg ville ikke gøre det. Det ville jeg til gengæld, og med ro i sindet og min faglighed som baggrund. En langsom delvis optøning i køleskab indebærer ingen sundheds risiko i sig selv. Kødet kan udskæres når det har hårdhed som rugbrød, og på det stadium har det ikke mistet saft. Det er jo ellers de...
af PB Helsinge
8. jan 2017, 12:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Søger opskrift på cumberlandpølser
Svar: 16
Visninger: 5484

Re: Søger opskrift på cumberlandpølser

PB Helsinge, hvor kan man finde din CD/Download med dine opskrifter? GrillGuru sitet har desværre mistet sin download funktion, hvor nogle af mine opskrifter lå. Den fulde opskrift samling med div anvisninger kan fås som zip fil og på CD. Prisen er hhv. kr. 50,- og 75,- Du og andre kan kontakte mig...
af PB Helsinge
8. jan 2017, 12:38
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Søger opskrift på cumberlandpølser
Svar: 16
Visninger: 5484

Re: Søger opskrift på cumberlandpølser

blot for at hjælpe med en opskrift til privat brug, for vi er jo herinde "private". Hej Peter. Vi er stadig lige gode venner udi pølsemageriet. Jeg blev blot i en sen time fanget på den forkerte fod, medens jeg slås med en banal influenza. Vi har jo ofte snakket sammen, og du er stadig ve...
af PB Helsinge
7. jan 2017, 22:59
Forum: Snik snak
Emne: Electrolux Assistent
Svar: 6
Visninger: 3227

Re: Electrolux Assistent

jim skrev:Hovsa, glemte prisen, 175kr.
Du har gjort en rigtig god handel. Du bliver glad for den.
Til kødhakkeren er ofte ret grove hulskiver, men der kan tilkøbes finere skiver. En 3,5 mm. skive er en passende skive til sluthakning af alm. hakkekød.
Flertallet af hobby pølsemagere sværger til 'Assistenten' .
af PB Helsinge
7. jan 2017, 22:52
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Søger opskrift på cumberlandpølser
Svar: 16
Visninger: 5484

Re: Søger opskrift på cumberlandpølser

Den kommer lige her: CUMBERLANDPØLSE.doc Ja - kære Torp, jeg kan bekræfte at opskriften er god, da det jo er min opskrift du viser, blot i et .doc format i stedet for på .xlsx regneark. Du har oven i købet direkte kopieret min fremstillings anvisning. Der er også en her: viewtopic.php?f=151&t=1...
af PB Helsinge
31. dec 2016, 10:06
Forum: Sous Vide
Emne: Kartofflemose sous vide ?
Svar: 3
Visninger: 3641

Re: Kartofflemose sous vide ?

Jeg koger ofte kartofler SV. De kan ligge uåbnede på køl i flere uger, og de koger ikke så meget ud som ved traditionel kogning. Grøntsager skal koges SV ved ca. 85 gr.C, kartofler 60-90 min. Alletiders til bagte kartofler. Til kartoffelmos ville jeg aldrig bruge SV metoden. Du bevarer jo al stivels...
af PB Helsinge
31. dec 2016, 08:25
Forum: Sous Vide
Emne: flad oksefilet i sous vide
Svar: 5
Visninger: 4457

Re: flad oksefilet i sous vide

dårlig erfaring med oksefilet i sous vide. Syntes de smager af lever Mit bedste gæt er at du har SousVide kogt i den originale vacuum pakning. På den måde koger du kødet i ren kødsaft og uden salt eller krydderier ved. Det kan ikke undgå at give en uønsket smag til kødet. og er smattede. SousVide k...
af PB Helsinge
14. dec 2016, 21:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lille pattegris (8kg)
Svar: 3
Visninger: 4540

Re: Lille pattegris (8kg)

jeg forventede egentligt at der var nok kød til 8 voksne - Det er rigeligt kød, hver skinke alene vejer ca. et kilo. 100 grader er ret lav temperatur, jeg ville gå efter 125-135. Rids endelig ikke sværen, så åbner du for at saft og kraft vil sive ud, og du får grimme brune striber. Salt sværen let ...
af PB Helsinge
6. dec 2016, 13:17
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Gode råd søges: Pulled pork og Brisket på samme tid.
Svar: 14
Visninger: 7321

Re: Gode råd søges: Pulled pork og Brisket på samme tid.

tænker at sætte nakkefileterne over kl.18-19 fredag aften, og Brisket ind omkring midnat.Lyder det helt forkert Jeg kan ikke foreslå tilberedningstider, da jeg selv ikke bryder mig om 'pulled' steg, men min logiske hjerne halvdel spørger om ikke den steg som sædvanligvis kræver den længste tilbered...
af PB Helsinge
30. nov 2016, 18:04
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous vide i "fabriks" vakuumpakning
Svar: 26
Visninger: 14660

Re: Sous vide i "fabriks" vakuumpakning

......... kunne tænke mig at vide. Hvor mange af jer får egentlig en valid, uvildig, varefakta info, sammen med jeres Sous vide poser? Det får de brugere som handler hos en kendt net butik med direkte kontakt via mail og telefon. den tyske webshop vakuumtuete.de sælger poser der er sousvide egnede....
af PB Helsinge
10. nov 2016, 18:34
Forum: Gasgrill
Emne: Gas level indikator
Svar: 4
Visninger: 3991

Re: Gas level indikator

har løst problemet ved at veje min, når den er fuld og når den er tom, På flaskerne står tara vægten, letvægts flaskerne har det stemplet i øverste kant af flasken. En meget anvendelig vægt til en rimelig pris kan købes her : http://www.miniinthebox.com/da/20g-40-kg-digital-haengende-bagage-fishing...

Gå til avanceret søgning