www.grillguru.dk

Jeg tror at dit skuffende resultat kan skyldes at du åbenbart har blandet fremgangsmåder fra forskellige opskrifter. Nå men den fik lov at hæve ca 3 timer ved stuetemp. Opskriften du viser med 5 g. gær er jo en langtids- koldhævet dej. Den mener jeg ikke skal forhæves før den går på køl. Gær blev op...

Jeg så, at denne gamle tråd var blevet 'hacket' i går (og jo, hun var da flot): Du er enten meget modig, eller noget helt andet, når du åbner et link som er blevet hacket ind på en hjemmeside. I 99,9% af tilfældene indeholder det skadelig software, og kan gøre stor skade hos den som åbner linket. D...

- altså et apparat, som passer til specifikationerne på dansk flaskegas, med mindst 7.5 kw effekt og automatisk afbrydelse af gassen, hvis flammen blæser ud samt en regulator og en slange, der passer til. Så fandt jeg tid til at komme med mit bidrag. Før du køber skal du overveje et par ting mere. ...

- altså et apparat, som passer til specifikationerne på dansk flaskegas, med mindst 7.5 kw effekt og automatisk afbrydelse af gassen, hvis flammen blæser ud samt en regulator og en slange, der passer til. Så fandt jeg tid til at komme med mit bidrag. Før du køber skal du overveje et par ting mere. ...

Jeg forstegte en stor and i ovnen i går. Som altid forbruner jeg og steger den første tid med brystet nedad for at 'bagsmækken' er velstegt uden at brystet bliver tørt. Anden var en stor bandit som måtte ligge på skrå, og så skal man bakse noget for at vende den uden at grise udenfor bradepanden. Lø...

En beskeden julegave med ønsket om en rigtig glædelig jul til alle hobby pølsemagere : Den seneste opskrift jeg har komponeret og tilføjet på opskrifts CD-en er Julemedister uden mel, med sødmælk og æg : Julemedister uden mel 1.0.xls Vil man prøve opskriften foreslår jeg at man blander en lidt stør...

Min bekymring er bare at der i brisket'en er noget luft i vakuumpakningen, er det noget jeg skal være bekymret for? Måske skal du ikke være bekymret, men det er ikke en tilstand jeg nogensinde ville acceptere. Der kan være flere årsager til luft i forpakningen : Er den utæt, vil den sive med kødsaf...

Jeg er vildt imponeret både over udvalget og dertil også den energi det har krævet. BRAVO .................

skaal-um skrev:Jep og så er der lidt til værtindegaver...

Pas på du ikke får skrevet VÆRTENSGAVER .....det kan misforstås.

MVH PB

du mener altså at det skyldes gamle tarme, at de med tiden tørre og blir' mindre fugt-gennemtrængelige - Nej Henrik - netop ikke. Du har overset hvad jeg også skrev. Jeg har aldrig oplevet at ubrugte tarme som ikke har været fugtige og fået mugpletter er blevet for gamle. Indtil andet er bevist så ...

Ved et tilfælde kan jeg nu med ret stor sikkerhed kaste lys over HW’s problem, som også blev mit. Det frikender også HW for at have begået fejl og det er næsten det bedste. Jeg håber at HW ikke endnu har lavet flere pølser i samme tarm. jeg har brugt min normale tarm '' Walsroder FR amber '' - den s...

Den må jeg svare på straks, selvom jeg er voldsomt ophængt med travlhed. med et skind jeg havde købt Jeg går ud fra du mener en tarm, kunsttarm. Vi taler om kunst- og naturtarme til pølser. I teorien skal den behandles som du plejer at behandle dine spegepølser. Måske skal den hænge og tørre lidt læ...

knivene er Michel bras fra (Kai shun) Præcis - og jeg har det fra hestens mund - man har jo sine forbindelser. Det er Michel Bras knive, skulle jeg hilse dig og sige. Jeg ved ikke hvor de købes, men der er jo altid Google Venlig hilsen / Best regards, JONNA DALGAARD Bookingchef / Booking manager B...

der havde sneget sig en fejl ind i opskriften, så jeg havde brugt 5 gr. pr. kg. hvilket nok har været i overkanten . . . Jeg vil prøve at nå et indlæg senere i aften. Jeg tror ikke at det kan være sukkeret. Jeg har funderet en del over dit problem. Forhåbentlig har du ikke skilt dig af med pølserne...

Jeg vil gerne bestille rullepølsepresseren Hej Charlotte. Jeg sender dig gerne en presse, men du må lige ind på indlægget som er skrevet for nylig : http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=150&t=47191 Det indlæg du skriver i er fra tidligere og i linket herover kan du se hvordan du i dag ...

Hvor meget peber og allehånde til en rullepølse. Ca HEJ HENNING. JEG BLANDER 4 DELE SORT PEBER OG 1 DEL ALLEHÅNDE TIL RULLEPØLSE. TIL 1 PØLSE BRUGER JEG 5 TIL 7 GRAM. TIL 1 PØLSE BRUGER JEG 30 TIL 40 GRAM GELATINE. og har svært ved at læse DU SKAL BARE RINGE TIL MIG - ALLE DAGE FRA 10.00 TIL 20.00 ...

der er overtryk i dem, der kommer noget ud -- se billed --.............................. - har nogen været ude for det samme? . . . Hej Henrik. Jeg tror jeg kan komme med et kvalificeret bud - du har næsten helt sikkert anvendt forkerte kunsttarme til pølserne. Kort forklaret skelner vi imellem ånd...

PB Helsinges RULLEPØLSE KOGEPRESSE Da jeg netop har modtaget en ny sending rullepølsepresser kan jeg minde om den kendte kogepresse, som efterhånden kendes og bruges af en del hobbypølsemagere. Det har desværre været nødvendigt at justere prisen en smule, da stålpriserne som alt andet er gået i vej...

bskaarup skrev:Mon ikke problemet er løst her et år efter første indlæg blev oprettet...

Den så jeg ikke lige komme !!!!!!!!!!!

"gnækker lidt af morskab"

John Sahl skrev:Gode råd og tips modtages gerne!

Prøv at 'Google' Rødbedebøf. Med stegte bløde løg er det ovenikøbet velsmagende.

Mon ikke PB har nogle gode forslag. Det var noget af en udfordring. Jeg har nogle dage tænkt over svaret men har ikke fundet nogen særligt brugbar løsning. De muligheder der er for at opbevare svinekød som ikke er færdigtilberedt uden at benytte nedfrysning er alle ret kortvarige. Vacuum pakket fri...

Jeg har via min svigerfar fået fat på noget teaksmuld. Det et fra en rundsav og uden lim og lign. Desværre - det ville jeg aldrig overveje. Tanken er tillokkkende da det er eksotisk træ, men hårdt træ kan være meget olie holdigt og derfor ikke anvendeligt. Jeg tror at teak træ netop er ret olie hol...

Jeg synes ikke at jeg vil/kan dele opskriften på julemedister, da det er den fra PB`s opskrifts samling. Tak for din respekt. Jeg skriver jo på mine opskrifter : 'Videregivelse kun til privat brug'. Det skal forstås sådan at man kan videregive opskriften til familie bekendte og venner, men den må i...

Underligt - jeg har en ordrebekræftelse af Amazon liggende i min inbox.................. Hvor står der at de ikke leverer til DK? Jeg beklager at jeg ikke forstod teksten på siden. Jeg ville ikke kaste grus i maskineriet. Jeg så siden og klikkede ' Forsendelse - detaljer' og der stod 'Versendung De...

bskaarup skrev:Husk at checke Amazon/Ebay inden køb. Der er penge at spare. F.eks. €59 inkl. levering:

Ja - men lige den sælger du refererer til sender ikke til Danmark !!

Det er tungt at være nybegynder... Men jeg glæder mig til at få lidt mere styr på det hele.. Der er en første gang til alt, og kun hvis du gør samme fejl igen bliver det tungt. Nyd i stedet glæden og spændingen ved det nye. har jeg udvandet under den kolde hane i ca. 10 min. så det er nok et par sa...

.. Så mit spørgsmål er, sker der noget ved at mit kød kommer til at hænge i køleskabet 1 døgn eller 2 mere? For at tage dine spørgsmål bagfra - Dine røgvarer er jo færdigsaltede og har derfor god holdbarhed på køl. 8 dage er intet problem ifht. holdbarheden, men en udtørring af bacon og især rg. mø...

prause skrev:det er sjovt John, og smager garanteret godt...

Helt enig, men der fås da vist ikke pølsebrød store nok, så du har vel også selv bagt. Billeder ??

Krogh83 skrev:ret til hvis i mener der er noget jeg burde gøre anderledes!

Du går ikke helt galt i byen med den plan.

Min SousVide bibel siger :
LAMB Leg, Bone In
Rare 126ºF for 1 to 2 Days (52.2ºC)
Medium Rare 131ºF for 2 to 3 Days (55.0ºC)
Medium 140ºF for 1 to 3 Days (60.0ºC)

Hanerne til de enkelte ringe kører lidt stramt, og reguleringen af gassen virker først på de sidste 10 "grader" Fuld gas/styrke på alle tre haner: Lidt betragtninger til gas wok-en som vises et par indlæg oppe : Først - undersøg hvad gastryk den medfølgende regulator afgiver. I Danmark an...

.............men har jeg kvajet mig? Hvis ikke de er babybacks hvad er det så? Nej - kvaje prisen går til slagteren. Jeg har iøvrigt svært ved at tro at han ikke har vidst hvad forskellen er. Det du har modtaget er hvad fagfolk kalder en hel side brystben. Du skulle have haft hvad man også kalder K...

har det betydning at jeg skar ca 12 cm af stegen så den er meget kortere end den jeg vil bruge til gæster? Nej - om du tilbereder en kort eller længere steg betyder intet. Det drejer sig jo kun om kødets egenskaber og dimensionen, altså kødets tykkelse. En tykkere steg bruger længere tid for at tem...

Der er jeg altså meget uenig. Hvis du sætter en kold steg i ovnen og kun bruner den, så er den stadig kold i midten. Medmindre du da giver den lang tid i ovnen, men så er sous vide jo næsten lige gyldig. Jeg har tidligere oplevet at du er meget diskussions lysten, men fortsætter dialogen for andre ...

Det er lidt det samme som en isterning, som man sætter i ovnen, her smelter midten jo ikke samtidig med at overfladen smelter Jeg synes ikke at den sammenligning holder. Det som sker når du sætter en varm steg i grill- eller ovnvarme er jo at temperaturen fortsætter med at arbejde sig indad. Derved...

Hvis du har SV kogt din steg og derefter straks fortsat med at sætte den i ovnen til færdig stegning så ligger første fejl her. Det er en almindelig begynderfejl. Du har jo fortsat med at hæve kerne temperaturen inde i ovnen og derved er du røget langt over sædvanlig kerne temperatur for flæskesteg....

Jeg håber at kunne finde hjælp herinde, da jeg har googlet rundt uden held. Velkommen til. Dit problem er lidt specielt. Jeg har aldrig før hørt om lige det problem trods 50 år som campist og ivrig gasgriller'. Der er jo ikke tvivl om at regulatoren skal ombyttes under garantien. Hvis du stadig ikk...

har bagehjælpen nogen indflydelse på frysning - eller er det same same uden? Bagehjælpen ændrer ikke dejen ved frysning, og har samme effekt med eller uden forudgående frysning. Men som jeg nævner så accellererer bagehjælpen hævningen og derfor råder jeg til kort hviletid uden egentlig forhævning f...

hvor længe kan det holde sig i fryseren? kommer du dejen i fryser før eller efter hævning? Dejbollerne skal være pakket uden luft for at undgå isning i fryseren. Jeg trykker dem ud til 2-3 cm. og pakker i film. Når de er frosne kommer alle ned i en plastpose for at holde samling. Hvis de når det, e...

Det er en fordel at pizzastenen ikke varmes op af en brænder, men derimod af luften. Enig - med andre ord Indirekte Varme. Jeg plejer at preppe dem på bagepapir, som så fjernes lige så snart bunden er brunet lidt/ har sluppet. Samme her, dog har jeg en permanent løsning med teflon bagestykker, som ...

Gode forslag ønskes til hvad alt det sidste dej kan bruges til? Du kan bage pitabrød eller foccacio men - Du kan fint fryse dejen til pizzaer senere. Form boller og tryk dem let flade i mel. Derefter pakker du enkeltvis i husholdningsfilm og fryser. Senere tøer de op i stuetemperatur på ca. en time...

Men måske man kunne være lidt mere large, når man f.eks. er ordblind - for så kan det nemlig være uoverskueligt at skulle holde sine indlæg i en lang tråd med en helt masse tekst. Tak for dit indlæg. Jeg er i bund og grund helt enig med dig. Stavefejl og bogstavering retter vi jo heller aldrig, hvi...

Som jeg frygtede så har mit indlæg givet reaktioner som er ude af proportion til meningen. Bemærk hvad jeg skriver til brugeren : Kære Henning - ......osv............. Dette er skrevet, og ment, venligt. Du er stadig lige velkommen på grillguru.dk Tror bare at det virker unødigt hårdt, når en velmen...

Kære Henning - det bliver vist efterhånden ret tydeligt at du har misforstået konceptet og tanken med dette site. Grillguru.dk har til formål at inspirere og videregive opskrifter, teknikker og nye fremgangsmåder på retter og produkter fremstillet i hjemmet, på grillen, på udflugten, ferien eller hv...

Købt i dag i BILKA Hillerød 5 x 2 kg. Finax Manitoba mel 12.5% protein Kr. 50.oo.

I salgs opstillingen var også andre melsorter i 2 kilo forpakning, så man kan uden tvivl blande.

Jeg købte italiensk manitoba, i bilka! Manitoba hvede er en særlig hård sort hvede, sædvanligvis med et højt protein indhold. Den formales oftest ret fint, det som kaldes tipo 00. Sorten stammer oprindeligt fra Manitoba regionen i Canada, deraf navnet. I dag dyrkes den i adskillige lande, men den e...

gasflasker må ikke ligge ned tilsluttet. Det er direkte farligt at gøre. Brugen af flaskegas er ikke i sig selv farligt, men man skal følge anvisningerne, det er trods alt nødvendigt at følge anvisningerne. Ved normalt brug af flaskegas sker der det at gassen i flasken er under højt tryk hvorved de...

Mon man kan bruge det til tørreskab til røgvarer før røgning? Desværre - som jeg ser beskrivelsen af tørreskabet så er det uanvendeligt til det formål. Den beskrivelse jeg fandt omtaler et temperaturinterval fra 40 grader og opefter. Bortset fra under røgning så tåler kød ikke den opbevarings tempe...

I alle instruktioner til optænding af gasgrill læser man at : Grillen skal altid tændes med åbent låg ! Man skal være meget opmærksom på at langt de fleste gas grill's ikke har thermoføler, og gassen strømmer ud hvadenten den er antændt eller ej. Deraf kommer eksplosionen når luftblandet gas står i ...

MAgicVac fra foodcare.dk er en særdeles pålidelig maskine til rillede poser. Jeg anvender den selv uden problemer og med perfekt resultat. Jeg har haft den i flere år, og pakker ganske meget. Bemærk at ingen vakuumpakker med eksternt sug kan pakke uden at væske trækkes med ud, og derved bliver svejs...

Fred skrev:Muslingskallerne kan godt tåle en tur i opvaskemaskinen.

Bliver de ikke bløde ???

Blev røsti sprøde eller gjorde bordelaisesaucen (i øvrigt en super ide) dem bløde? Røsti kunne have været mere sprød, før jeg lagde bøffer og urter på. Det ved jeg til næste gang. De revne kartofler havde ligget lidt og var jo letsaltede, så de var ret våde. Det skal også blive bedre. Saucen stod k...

www.grillguru.dk

Søgningen gav 2500 træffere